냉동 할 수있는 식품과 냉동 할 수없는 식품

동결해야 할 것과 그렇지 않은 것 … 그리고 어떻게

치즈, 쌀, 조개, 감자 오믈렛, 파스타, 베 샤멜, 가스 파초, 아보카도를 얼릴 수 있는지 궁금하다면 여기에 질문에 대한 답변이 있습니다. 아래는 자세한 목록입니다. 냉동 할 수있는 식품과 불가능한 식품군. 그러나 먼저 다음 키에 유의하십시오.

얼어 붙을 때의 열쇠

일반적으로 냉동하려는 모든 식품은 물이나 공기없이 보관해야 물이 떨어지거나 녹슬거나 변질되지 않습니다.
전체 조각이 아닌 사용할 제품 만 해동하기 위해 작은 조각, 부분 또는 부분으로 보관하는 것이 좋습니다. 냉동 된 식품은 해동 후 다시 냉동 할 수 없습니다.
밀폐 된 용기와 냉동에 적합한 재료를 사용해야합니다. 지구를 손상시키지 않기 위해 플라스틱을 줄이려면 가능한 한 주방용 필름과 일회용 냉동고 가방을 사용하지 말고 유리 용기 나 터퍼 또는 재사용 가능한 가방을 선택하십시오. 플라스틱을 덜 사용하고 절약하기위한 몇 가지 아이디어입니다.

치즈를 얼릴 수 있습니까?

치즈는 냉동 가능 여부에 대한 가장 많은 논란을 일으키는 식품 중 하나입니다. 그리고 그 답은 우리의 무게에 상관없이 절대적이거나 절대적이지 않습니다. 냉동 될 수 있다는 것은 냉동 될 수 있지만 대부분의 순수 주의자들은 냉동 과정에서 내부 구조가 깨져서 해동되면 부서지기 때문에 어떤 경우에도 권장하지 않습니다.

그러면 무엇을 할 수 있습니까?

어떤 이유로 든 냉동해야하는 경우 (예 : 많은 양이 남아 있고 버리고 싶지 않은 경우), 이미 비벼 먹거나 깍둑 썰기하거나 쐐기 또는 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 따라서 해동 후 바로 사용이 가능하며 파손될 때 처리 할 필요가 없습니다.
또한 모든 치즈가 냉동에 똑같이 반응하는 것은 아닙니다. 최악의 냉동은 매우 크림 같고 신선한 코티지 치즈이며 매우 건조하거나 경화됩니다. 그리고 그것을 가장 잘 취하는 것은 카망베르, 브리, 하 바티 및 중간 경도 유형 에멘탈 또는 고다입니다.

쌀이나 빠에야를 얼릴 수 있습니까?

원래의 식감을 일부 잃어 버릴 가능성이 있지만, 원칙적으로 쌀이나 빠에야를 얼릴 수 있지만, 얼어 붙은 것은 느슨하거나 축축한 것인지에 따라 달라야합니다.

쌀을 얼리는 방법

흰 쌀, 전통 빠에야의 쌀 또는 구운 쌀과 같은 느슨한 쌀이라면 가능한 한 공기를 적게 남기고 뚜껑이나 주방 필름으로 밀봉하여 닫을 수 있습니다.
그러나 국물이 찌는 경우에는 쌀과 국물을 분리하여 따로 얼린 다음 해동 할 때 다시 함께 조리하는 것이 좋습니다.

조개를 얼릴 수 있습니까?

조개를 얼릴 수 있는지 확인하려면 냉동 섹션을 살펴보아야하지만 어쨌든 그럴 필요는 없습니다.

조개를 얼리는 방법

이 연체 동물의 경우 날것과 껍질과 모든 것으로 냉동하는 것이 좋지만 잘 씻는 것이 좋습니다. 이렇게하려면 조개를 물과 소금이 든 용기에 담아 모래와 기타 불순물을 방출 할 수 있습니다. 몇 시간 후에 물을 잘 빼내고 냉동 백에 넣고 냉동실에 넣으면 최대 3 개월 동안 보관할 수 있습니다.

호박을 얼릴 수 있습니까?

호박은 날것이든 익힌 것이 든 냉동에 가장 잘 견디는 야채 중 하나입니다.

호박을 얼리는 방법

생으로 냉동하려면 호박을 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 냉동 과정에서 서로 달라 붙는 것을 방지하려면 냉동실에 들어갈 수있는 트레이에 따로 놓고 플라스틱 랩으로 덮고 몇 시간 동안 냉동 한 다음 모두 튜퍼 또는 가방에 담습니다. 이렇게하면 한 번에 필요한 양만 사용하기가 더 쉬워집니다.
또 다른 옵션은 퓌레 또는 크림 형태로 조리 한 것을 냉동시키는 것입니다. 일반적인 방법으로 요리하고 식힌 다음 냉동실에 넣으면됩니다. 더 많은 놀이를 제공하기 위해 개별 서빙으로 냉동하거나 심지어 얼음 양동이를 채울 수 있으므로 야채 크림과 마찬가지로 스튜에 큐브를 추가 할 수 있습니다.

근대를 얼릴 수 있습니까?

시금치 및 기타 녹색 잎이 많은 채소와 같은 근대는 끓이거나 최소한 데 치면 냉동 할 수 있습니다. 신선한 잎은 냉동 중에 상하기 때문입니다. 그리고 좋은 생각은 더 단단한 통나무를 더 많이 망가 뜨리는 녹색 잎에서 분리하고 따로 얼리는 것입니다.

근대 데치고 얼리는 방법

물을 끓여서 옆에 얼음물 한 그릇을 준비하십시오.
한 번 씻은 후 줄기 가닥없이 자르고 끓는 물에 2 ~ 3 분 동안 담근다.
그런 다음 신속하게 얼음물로 옮깁니다. 이렇게하면 갑자기 요리를 중단하고 동시에 데 치게됩니다.
그런 다음 가능한 한 최소한의 물을 갖도록 잘 배수하면됩니다.
그리고 다른 경우와 마찬가지로 작은 부분 또는 개별 서빙으로 튜퍼 또는 냉동 백에 넣어 냉동하십시오.

홍합을 얼릴 수 있습니까?

조개의 경우와 마찬가지로 홍합도 얼릴 수 있지만 이와는 달리 이미 익힌 상태로 껍데기없이 얼리는 것이 좋습니다.

홍합 냉동 방법

잘 씻어서 찌거나 끓여서 열어 껍질에서 꺼내어 얼립니다. 풀린 국물을 따로 냉동시켜 스튜와 생선 수프에 추가 할 수도 있습니다.

감자 오믈렛을 얼릴 수 있습니까?

감자 오믈렛은 다른 식품이나 감자가 들어있는 식품과 마찬가지로 처음부터 냉동하지 말아야합니다. 냉동 중에 녹말이 녹고 감자가 '고착'되어 맛이 떨어지고 식감이 가루가되기 때문입니다.

스페인 오믈렛을 얼리는 방법

그러나 또띠아가 반쯤 얼면 할 수 있다고 변호하는 사람들이 있습니다. 즉, 감자를 튀기고 구타 달걀과 섞고 요리하지 않고 혼합물을 얼려서 먹을 때 두부를 남겨 둡니다.

파스타를 얼릴 수 있습니까?

파스타는 대부분의 전문가들이 냉동 및 해동에 잘 반응하지 않기 때문에 냉동 할 수없는 식품 목록에 올리는 식품 중 하나입니다.

파스타를 얼리는 방법

우리가 당신에게 보여준 다른 경우와 같이, 당신이 그것을 할 필요가 있다고 생각한다면, 그것을 느슨하게 만들고, 잘 배수하고 기름을 뿌려서 달라 붙지 않도록하십시오. 그리고 먹으러 갈 때 해동하고 수욕에서 약한 불로 가열하십시오.

계란을 얼릴 수 있습니까?

계란은 냉동 할 수 있지만 그대로는 아니고 전체 및 껍질에 있습니다.

계란을 얼리는 방법

필수 사항은 냉동 과정에서 계란이 팽창 할 때 깨지지 않도록 껍질에서 제거하는 것입니다. 그런 다음 그대로 냉동하거나 흰자에서 노른자를 분리하거나 두드리는 것입니다. 후자는 전문가가 가장 권장하는 옵션입니다.
모든 경우에, 그들은 해동 할 때 노른자가 굳어 지거나 덩어리를 형성하는 것을 방지하는 소금 또는 산 성분을 한 꼬집 첨가하고, 산화되지 않도록 밀폐 용기에 넣어서 계란이 팽창 할 수있는 최소한의 공간을 남겨 두는 것이 좋습니다. .

계란이 정말 유기농인지 알아보세요.

훈제 연어를 얼릴 수 있습니까?

신선한 연어와 마찬가지로 훈제 연어도 모든 특성을 유지하면서 냉동 할 수 있습니다.

훈제 연어를 얼리는 방법

제품을 원래 포장에서 꺼내어 튜퍼 또는 주방용 랩으로 부분적으로 얼립니다. 따라서 그것을 사용할 때 나머지를 망치지 않고 원하는 양만 취할 수 있습니다. 나중에 잘 분리하려면 필렛 사이에 플라스틱 랩 시트를 삽입하십시오.

러시아 샐러드를 얼릴 수 있습니까?

감자 오믈렛의 경우와 마찬가지로 러시아 샐러드는 냉동에 잘 견디지 않는 두 가지 재료 인 감자와 마요네즈가 포함되어 있으므로 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

샐러드를 얼리는 방법

러시아 샐러드가 냉동되는 유일한 경우는 생 야채 또는 미리 조리 된 야채와 마요네즈, 참치 또는 계란이없는 경우입니다. 해동 후 찜.

가스 파초를 얼릴 수 있습니까?

가스 파초는 다른 수프 및 크림과 마찬가지로 냉동 할 수 있습니다.

가스 파초 동결 방법

가장 중요한 것은 일단 그것을 완전히 채운 용기에 담아서 공기가 거의 남지 않도록하여 세균 및 기타 병원균의 산화 및 증식을 담당한다는 것입니다.
그리고 그것을 해동 한 후에는 다시 두 드려야 모든 재료가 다시 합쳐집니다.

호박을 얼릴 수 있습니까?

또한 근대 및 기타 야채와 같은 호박은 데치거나 익히면 얼릴 수 있으며 완전히 날것이 아닙니다.

호박을 얼리는 방법

당신은 그것을 조각, 조각, 입방체, 강판으로 자르고 … 끓는 물에 (소금없이) 데칠 수 있습니다. 시간은 컷의 크기에 따라 다를 수 있지만 일반적으로 과도하게 부드러워지는 것을 방지하는 데 1 분이면 충분합니다. 이렇게하면 냉동 중에 달라 붙지 않습니다. 그런 다음 찬물을 흘려서 물기를 빼고 말리면 얼릴 준비가 된 것입니다.

가지를 얼릴 수 있습니까?

호박과 마찬가지로 가지도 데치거나 미리 조리하여 문제없이 얼릴 수 있습니다.

가지를 얼리는 방법

데치려면 슬라이스 또는 슬라이스로 자르고 약간의 레몬과 함께 끓는 물에 넣으십시오 (검게하지 않도록). 몇 분 후에 그것을 꺼내서 찬물에 넣어 조리를 중단하십시오. 식힌 다음 흡수성 종이로 말리고 얼립니다. 조각을 함께, 부분적으로 또는 개별적으로 냉동 백에 냉동 할 수 있습니다 (나중에 쉽게 사용할 수 있음).
그리고 조리 한 것을 얼릴 수도 있습니다.

버섯을 얼릴 수 있습니까?

냉동 섹션에서 볼 수있는 또 다른 식품은 모든 종류의 버섯과 물론 버섯입니다. 따라서 당신도 집에서 그들을 얼릴 수 있습니다.

버섯을 얼리는 방법

풍미를 더 유지하고 싶다면 버섯을 얼리는 비결은 데 치듯 물을 많이 차지하지 않도록 찌는 것입니다. 전체를 얼리려면 약 5 분이 필요합니다. 그리고 라미네이팅 된 경우 약 3 개 정도 빨리 제거하고 탈수기에 식혀서 최대한 많은 물이 배출되도록 한 후 흡수성 종이에 올려 건조가 완료되도록 한 다음 튜 퍼나 냉동고에 넣어 얼립니다.
조리 된 것 (튀김, 볶음 …)도 얼릴 수 있습니다. 그러나 그렇지 않으면 모든 종류의 요리에 사용하기에 더 중립적입니다.

우유를 얼릴 수 있습니까?

우유를 얼릴 수는 있지만 구조, 질감 및 풍미에 영향을 줄뿐만 아니라 잠재적으로 건강에 해로울 수있는 지방과 성분의 변화를 일으킬 수 있기 때문에 권장하지 않습니다.

요거트와 버터는 어떻습니까?

요거트도. 어떤 유형이든 냉동 및 해동 과정은 질감을 변경하고 절단 할 수 있습니다.
네, 버터 요. 주방용 필름으로 싸인 블록이나 밀폐 용기 또는 냉동 가방에 보관할 수 있습니다.

콜리 플라워를 얼릴 수 있습니까?

콜리 플라워는 미리 씻어서 데치거나 조리하면 얼어도 잘 견디는 야채 중 하나입니다.

콜리 플라워를 얼리는 방법

그것을 씻고 묘목을 분리하십시오. 주어진 시간에 필요한 것만 쉽게 제거 할 수 있으므로 작은 부분으로 고정하는 것이 가장 좋습니다.
묘목을 약 10 분 동안 담가 두어 모든 불순물을 제거합니다.
한편 소금 한 줌으로 물을 데워서 2 ~ 3 분간 끓인다.
그 후에는 찬물에 넣어 조리를 중단하고 물기를 잘 뺀다.
튜퍼 또는 냉동 가방에 넣으십시오.

베 샤멜을 얼릴 수 있습니까?

예, 베 샤멜을 얼릴 수 있지만 해동 할 때 요소가 약간 풀리고 약간 물기가 남아 있다는 점을 명심해야합니다. 이러한 이유로 일반적으로 자체적으로 동결되지 않습니다. 그러나 커버리지와 채우기 모두에있는 요리 : 라자냐, 카 넬로 니, 크로켓 …

아보카도를 얼릴 수 있습니까?

아보카도는 해동되면 질감과 부끄러움을 잃기 때문에 일반적으로 냉동되지 않습니다. 그러나 과카 몰리 및 기타 파테 및 소스를 만들기 위해 냉동 갈아서 만들 수 있습니다.

아보카도를 얼리는 방법

껍질을 벗기고 뼈를 제거하고 약간의 레몬으로 부수고 (산화로 인해 검게되는 것을 방지하기 위해) 공기를 남기지 않는 밀폐 용기 또는 주방 필름에 넣으십시오.

과일을 얼릴 수 있습니까?

붉은 과일과 껍질이없는 감귤류 (문제없이 냉동 가능)를 제외하고는 대부분의 과일은 거의 모든 야채에서 발생하기 때문에 생으로 냉동 할 수 없습니다. 여러 종류의 과일을 얼리는 방법을 알고 싶다면 여기에 있습니다.

실용적인 것 외에도 식품을 냉동하는 것은 돈을 절약하는 좋은 방법입니다. 당신은 아무것도 버리지 않고 사전에 제품을 가장 좋은 시간에 가장 좋은 가격에 저장할 수 있습니다.

냉동 할 수있는 것과 냉동 할 수없는 식품 및 식사

고기. 날고기와 조리 된 고기 모두 냉동 할 수 있습니다. 그러나 전체 조각이 아닌 사용할 고기 만 해동하려면 작은 조각이나 부분으로하는 것이 더 좋습니다.
생선과 해산물. 조리하거나 날 것으로 얼릴 수도 있습니다. 후자의 경우 냉동 과정 전에 청소하고 껍질을 벗기는 것이 좋습니다. 그리고 대부분의 음식에서와 같이 냉동하기 전에 건조시켜야 특성과 풍미가 더 잘 보존됩니다.
콩과 식물과 야채. 그들은 얼 수 있습니다. 그러나 그렇게하기 전에 날것이 냉동 과정을 잘 견디지 못하기 때문에 데치거나 요리하거나 요리해야합니다. 또한 냉동실에 넣기 전에 배수가 잘되었는지 확인하십시오.
과일. 생으로 냉동 할 수있는 껍질이없는 감귤류와 붉은 과일을 제외하고 나머지는 냉동 조리 또는 퓌레, 설탕에 절인 과일 또는 설탕 또는 시럽과 함께 사용해야합니다.
파스타와 쌀. 똑같지는 않지만 (정교회에서는 권장하지 않음) 이미 익혀서 냉동 할 수 있지만 국물없이 약간의 기름을 사용하여 일관성이나 스틱 또는 케이크를 잃지 않습니다.
달걀 껍질로 얼릴 수는 없지만 노른자와 흰자를 함께 사용하거나 밀폐 유리 용기에서 분리하는 것이 바람직합니다.
유제품. 버터와 휘핑 크림을 제외한 나머지 유제품 (우유, 요거트, 치즈 등)은 일반적으로 냉동되지 않습니다.
감자들. 그들은 냉동 과정을 잘 견디지 못하기 때문에, 예를 들어 냉동 판매하는 야채 스튜 또는 튀긴 감자 (완전하게 조리되거나 튀겨지지 않음)에서와 같이 일반적으로 퓌레로만 냉동되거나 반만 조리됩니다. .
빵 : 문제없이 냉동 할 수 있지만 부분 해동을 용이하게하기 위해 항상 슬라이스 또는 개별 부분으로. 또한 이미 만든 샌드위치를 소시지 나 속, 모든 것 (비방 자만큼 많은 추종자들이있는 것)과 함께 냉동시켜야합니다.