우리는 거의 일주일 동안 갇혀 있었고 우리는 모두 집에서 할 수있는 즐거운 활동을 찾고 있습니다. 예를 들어, 요리. 사람들이 굽는 식욕을 돋우는 케이크로 인스 타 그램에서 스토리를 보는 것을 멈추지 않았기 때문에 어제 하나 만들고 싶었습니다. 오후에는 슈퍼마켓에 가서 음식을 구하고 , 케이크를 준비하기 위해 식료품 저장실에 넣지 않은 재료 인 효모 를 구해야했습니다 . 글쎄, 나는 세 개의 슈퍼마켓에 갔고 지쳤습니다. 우리 모두 패스트리 모드 인 것 같습니다! 결국 나는 24 시간 식료품 점에서 Mercadona의 화이트 라벨 효모를 발견했습니다. 오늘은 케이크를 만들 수 있습니다.
슈퍼마켓에서 나는 효모가 다 떨어지면 화학이지만 베이킹 효모는 그렇지 않다는 것을 보았다. 나는 다음 번에 명확하게 효모의 차이점 을 조사 했습니다
전통 효모
베이커의 효모는 반죽에 포함 된 탄수화물을 먹고 신진 대사 과정에서 반죽 스폰지를 만드는 가스와 탄력성을 향상시키는 기타 물질을 방출 하는 미세한 곰팡이입니다 . 이것이 사용될 때, 반죽을 따뜻한 곳에 두어 미생물이 기능을 수행하고 부피를 늘릴 필요가 있습니다.
신선하거나 건조한 제빵 용 효모
신선하고 활동적인 건조 및 즉석 건조 제빵 용 효모를 찾을 수 있습니다. 첫 번째는 가장 많은 가스를 생성하는 것입니다. 미생물이 살아 있기 때문에 부패하기 쉬운 제품입니다. 다른 두 개에서는 효모가 휴면 상태에 있으며 꽤 오랫동안 실온에 보관할 수 있습니다. 활성 건조는 질량과 혼합하기 전에 37 도의 뜨거운 물에 담그면 다시 활성화됩니다. 스냅 샷은 이전에 수분을 공급할 필요없이 나머지 성분과 혼합됩니다.
베이킹 파우더
이것은 로열 타입입니다. 화학 효모는 이전과 동일한 가스를 방출하여 반응하는 화합물 이지만, 이와 달리 살아있는 유기체가 아니므로 추진제 또는 베이킹 파우더라고하는 것이 더 적절할 것입니다. 여기에는 산성 및 알칼리성 물질 (일반적으로 중탄산 나트륨)이 포함되어 있으며,이 물질은 반응을 시작하고 액체 성분과 혼합 될 때 가스를 방출하며 베이킹 중에 온도가 상승 할 때도 발생합니다.
각 효모는 무엇입니까?
베이커 효모는 킹스 또는 스위스 빵 부스러기와 같은 패스트리 제품을 만드는 데 사용되는 것입니다. 패스트리-비스킷, 머핀 또는 도넛-화학이 사용됩니다. 두 경우 모두 반죽 전체에 고르게 분포해야합니다.
요즘 슈퍼마켓에서 사라지고있는 효모에 대해 조금 더 알게 되었으니 감히 스펀지 케익을 준비해 주시겠습니까? La Tribu CLARA Facebook 그룹에서 케이크 사진을 공유 할 수 있습니다.
이것들은 모두 우리의 스펀지 케이크 레시피이므로 가장 만들고 싶은 것을 선택할 수 있습니다. 첫 번째는 매우 특별합니다. 그것은 CLARA의 패션 매니저 인 Raquel의 비법입니다. 또한 효모없이 만들 수 있습니다 (아직 고갈 된 경우 …).
