음식에 대한 신화를 폭로하여 더 잘 먹는 방법

선입견을 버리십시오!

그의 책 How to eat better (Gaia Ediciones)에서 식물 학자 James Wong은 당근은 격자없이 먹어야한다는 것과 같은 음식에 대한 많은 선입견을 끝냅니다.

샐러드를 "잘못 먹고"당근을 갈아주세요

지금 샐러드를 준비하는 대신 상추 잎을 잘라 냉장고에 넣어 밤새 냉장고에 넣으면 항산화 제를 50 % 곱해 건강을 강화합니다. 아! 제임스 웡 박사에 따르면 미리 당근을 갈아도 이런 승수 효과가있을 것이라고합니다.

밥도 찐다

생각보다 낫습니다. 벼를 60ºC에 담그고 강한 증기압을 가한 후 공업 적으로 얻습니다. 이것은 전분의 일부를 제거하여 혈당 지수를 적분보다 낮게 낮추고 그룹 B의 비타민을 더 많이 보존하게합니다.

후추 실을 버리지 마십시오

고추 속의 흰색 섬유는 뜨 겁든 아니든 버리지 마십시오. 그들은 고기보다 폴리 페놀과 기타 항산화 물질을 최대 4 배 더 많이 함유하고 있기 때문입니다. 그리고 고추를 섭취하면 녹색보다 식물 영양소를 5 배 더 많이 얻습니다.

오븐에 호박 구워

비타민 A와 C를 50 % 더 많이 얻으려면 오븐에서 호박을 굽는 것이 가장 좋습니다. 일을하지 않고 스스로 만들어지기 때문에 더 많은 영양분을 공급하기 때문에 껍질을 벗길 필요도 없습니다! 피부와 함께 구워 먹으면-조용하고 부드럽습니다-최대 5 배 더 많은 카로티노이드를 얻을 수 있습니다.

찐 브로콜리와 겨자

브로콜리, 찐 및 겨자

브로콜리와 다른 십자화과에는 암에 대한 예방 효과가있는 이소 티오 시아 네이트가 포함되어 있지만… 조리하면 90 %가 파괴됩니다. 내열성 효소가 함유 된 십자화과이기 때문에 겨자 가루 (200g 당 1/2 티스푼)를 뿌리지 마십시오. 그래서 그것은 다시 날 것처럼 거의 건강합니다.

보리 플레이크 (귀리뿐만 아니라)

우리는 면역 체계를 조절하고 "나쁜"콜레스테롤을 줄이는 데 도움이되는 섬유질의 일종 인 베타 글루칸 함량 때문에 귀리 플레이크를 좋아합니다. 글쎄요, 보리 플레이크는 귀리 플레이크보다 베타-글루칸을 최대 2 배까지 포함 할 수 있습니다. 물론 보리 가루가 통째 인 한 정제하면 영양소가 6 배나 적기 때문이다.

숲의 열매를 무엇으로 취합니까?

이상 : 미국 임상 영양 저널에 발표 된 연구 에 따르면이 열매에서 강력한 항산화 제인 안토시아닌의 생체 이용률을 증가시키는 피틴산이 풍부한 두 견과류 인 호두 및 / 또는 아몬드와 함께 .

감자는 껍질로 먹어

피부에는 폴리 페놀과 불용성 섬유질이 50 % 포함되어있어 당의 흡수를 늦 춥니 다. 새 감자라면 전분이 적고 과육에 비해 피부가 더 많기 때문에 더 좋습니다.

야채 : 크기 문제

채소 : 크기가 중요하다

어느 것이 더 많은 항산화 제, 채소의 아기 잎 또는 더 익은 것입니까? 글쎄요 … 아기는 시금치, 근대, 사탕무 잎으로 만든 경우 더 많이 있습니다.하지만 양배추, 케일, 양배추 등과 같은 십자화 과일 경우 큰 잎이 더 좋습니다. 그리고 어떤 것들이 다른 것보다 더 영양가가 있는지에 대해 의심이 든다면, 아기 채소가 정상보다 더 영양가가 있는지 (아니면 그렇지 않은지) 사무실을 살펴보십시오.

사과, 껍질과 요리!

아마 피부에 바르고 먹는 것에 대해 이미 알고 있었을 것입니다. 그것이 포함 된 섬유질의 양은 말할 것도없고, 껍질을 벗기는 것보다 더 많은 비타민 A와 C, 그리고 퀘르세틴이라는 플라보노이드를 섭취하는 방법입니다. 그러나 여러분이 모를 수있는 것은 레몬을 뿌려서 몇 분 동안 찌면 항산화 성분이 두 배로 증가하여 하루에 사과를 먹는 것의 이점 중 하나입니다.

맛을 포기하지 않고 칼로리를 줄이고 싶습니까? 거의 절반의 가격으로 더 많은 항산화 블루 베리를 원하십니까? 익힌 당근은 생 당근보다 식물 영양소가 두 배나 더 달콤하다는 것을 알고 계셨습니까? 적은 노력으로 음식에서 최대한의 영양 적 혜택을 얻고 싶습니까? 이것은 식물 학자 James Wong이 음식에 대한 잘못된 신화를 해체하고 매일 재료를 선택, 보존 및 요리하는 방법을 배우는 방법을 배우는 책인 How to eat better 에서 제안한 것입니다. 슈퍼 푸드.