- 성분 :
- 연어 등심 1 개 (약 ½kg)
- 딜 1 개
- 소금 2 큰술
- 설탕 1 스푼
- 흰 후추 1 꼬집
- 오이 피클
- 절인 양파
- 다진 부추
- 후추 1 꼬집
- 으깬 감자
여기에서는 카나페 를 즐길 수있는 다른 방법이 있지만, 예를 들어 라인을 손상시키지 않도록 반죽이나 퍼프 페이스트리베이스를 절약 할 수 있습니다. 이것은 가벼운 으깬 감자와 약간의 딜 잎에 연어 타르타르입니다.
메뉴의 나머지 요리보다 먼저 음식에 몰두하지 않고도 크리스마스 또는 기타 축하 행사에 손님을 놀라게 할 정교하고 맛있고 준비하기 쉬운 스타터입니다.
단계별로 수행하는 방법
치석을 만들려면
- 이전 단계. 연어를 적어도 24 시간 동안 얼린 다음 냉장고에 밤새 두어 해동하십시오. 가시를 제거하고 잘 씻고 말리십시오.
- 연어 양념하기. 딜을 씻고 자르고 장식 할 잎을 남겨 둡니다. 설탕, 소금, 후추로 반을 섞고이 준비물과 함께 연어 필레를 펴고 피부가 아래를 향하도록 그릇에 넣으십시오. 나머지 딜을 뿌리고 플라스틱 랩으로 덮으십시오.
- 쉬세요. 연어 위에 부엌 판과 무게를 놓고 48 시간 동안 냉장고에 두어이 휴식 시간 동안 몇 번 돌려줍니다.
- 연어를 자른다. 시간이 지나면 필름을 제거하고 허리의 양념 잔해를 닦아내고 피부를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
- 타르타르를 만드십시오. 피클 2 큰술과 양파 2 큰술의 물기를 빼고 자릅니다. 다진 연어, 다진 골파, 후추와 섞습니다.
요리를 선물하려면
- 가벼운 감자 퓌레를 만드십시오. 이를 위해서는 정기적으로 사용하는 경우에만 버터와 우유없이 할 수 있고, 몸과 공기가 더 많이 들어가서 더 많이 퍼지도록 많이 치십시오. 그러나 더 가벼운 간식을 원한다면 퓨레 없이도 할 수 있습니다.
- 플래터를 조립하십시오. 색색의 숟가락을 가져다가 각 숟가락에 퓌레 한 스푼을 올려 놓고 그 위에 약간의 연어 타르타르와 딜 잎 몇 개를 올립니다. 또 다른 옵션은 작은 유리 잔에 선물하는 것입니다.
트릭 클라라
Express 버전
시간이 없거나 연어가 재워 질 때까지 며칠을 기다릴 필요가 없다면 생 연어로 직접 할 수도 있습니다 (냉장고에 설탕과 소금으로 양념하지 않고). 그러나 어류 병원균을 중화시키기 위해 사전 동결 단계를 건너 뛸 수 없습니다.
