케 피어는 살아있는 효모와 박테리아의 작용을 통해 발효되는 요구르트와 유사한 유제품으로, 프로바이오틱스 (적절한 양을 섭취했을 때 생기는 살아있는 미생물)가 가장 풍부한 식품 중 하나로 간주됩니다. 장내 식물을 돌보고 건강에 유익한 영향을 미칩니다). 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있거나 케 피어와 우유, 차 또는 물의 어머니와 함께 집에서 만들 수 있습니다.
케 피어는 살아있는 효모와 박테리아의 작용을 통해 발효되는 요구르트와 유사한 유제품으로, 프로바이오틱스 (적절한 양을 섭취했을 때 생기는 살아있는 미생물)가 가장 풍부한 식품 중 하나로 간주됩니다. 장내 식물을 돌보고 건강에 유익한 영향을 미칩니다). 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있거나 케 피어와 우유, 차 또는 물의 어머니와 함께 집에서 만들 수 있습니다.
kefir는 무엇이며 어떤 속성이 있습니까?
kefir는 무엇이며 어떤 속성이 있습니까?
케 피어는 기본적으로 요거트를 약간 연상시키는 크림 같은 발효액으로 구성되어 있지만 더 산성이며 이미지에서 볼 수 있듯이 콜리 플라워와 비슷한 모양의 미생물 결절로 만들어집니다.
- 프로 바이오 틱 식품으로서의 이점 외에도 비타민 B와 칼슘 및 칼륨과 같은 미네랄 외에도 우수한 양의 단백질을 제공합니다. 또한 배고픔을 줄이고 비만, 제 2 형 당뇨병, 고혈압 및 심혈관 질환을 예방 하고 뼈 건강과 장내 미생물을 유지 하는 데 도움이되는 것으로 간주됩니다 .
kefir는 어디에서 찾을 수 있습니까?
kefir는 어디에서 찾을 수 있습니까?
한때는 수제 케 피어 만 있었지만 오랫동안 요구르트 지역의 모든 슈퍼마켓에서 발견되었습니다. Mercadona 또는 Lidl과 같은 체인에는 흰색 레이블이 있습니다. 그리고 Alcampo와 같은 다른 곳에서는 다양한 브랜드가 있습니다.
- 또 다른 옵션은 집에서하는 것입니다. 마지막 단계에서 알려 드릴 것입니다. 이렇게하려면 우유, 차 또는 물 외에도 케 피어의 어머니, 즉 액체를 발효시키는 미생물 결절이 필요합니다. 누군가가 당신에게 전달해야만 얻을 수 있기 전에. 그러나 오늘날에는 인터넷이나 건강 식품 상점에서 결절을 케 피어 할 수 있습니다.
케 피어를 식단에 포함시키는 방법
케 피어를 식단에 포함시키는 방법
케 피어를 식단에 포함시키는 가장 일반적이고 쉬운 방법 중 하나는 아침 식사를하는 것입니다. 우리는 온 가족을위한 건강한 주간 메뉴를 자주 사용합니다.
- 요거트처럼 혼자서 가져 가거나이 그릇에있는 것처럼 시리얼, 신선한 과일, 씨앗, 견과류 및 시리얼과 섞어도됩니다 .
소스로 케 피어
소스로 케 피어
케 피어를 식단에 포함시키는 또 다른 아주 쉬운 방법은 그것을 샌드위치, 샐러드, 파스타 의 소스 로 사용하는 것 입니다.
크림 같은 케 피어
크림 같은 케 피어
또한 크레이프, 팬케이크 또는 야채 크림 또는 수프의 크림으로 요구르트 또는 크림 대신 사용할 수도 있습니다.
집에서 케 피어를 만드는 방법 : 필요한 재료
집에서 케 피어를 만드는 방법 : 필요한 재료
집에서 케 피어를 만들려면 우유와 결절 외에도 유리 용기 (가능한 경우 넓은 입과 밀폐 식으로 닫을 수있는 뚜껑), 주걱 또는 나무 또는 실리콘 숟가락이 필요합니다. 금속과 그것을 덮을 천 .
- 발효 식품이기 때문에 일하기 전에 원치 않는 미생물이 혼입되지 않도록 뜨거운 물과 식초로 식기를 잘 청소해야합니다.
집에서 케 피어 만드는 법 : 발효
집에서 케 피어 만드는 법 : 발효
케 피어 어미 (우유 1 리터당 케 피어 결절 3 큰술)를 유리 용기에 넣습니다. 우유를 실온에서 부어 발효가 숨을 쉬고 덮을 수 있도록 용기의 1/3을 채우지 않은 채로 둡니다. 밀봉하는 대신 거즈로 덮는 사람들도 있습니다.이 경우 상단까지 채울 수 있습니다.
- 발효가 일어나기 위해서는 안정된 온도의 따뜻한 장소에 둡니다 (이상적인 것은 23-28º 사이이지만 더 추운 환경에서 할 수 있습니다). 빛으로부터 보호하기 위해 천으로 덮여 있습니다. 24 시간에서 48 시간 사이에 발효됩니다. 발효가 오래 지속 될수록 더 많은 산이 남아 있습니다.
집에서 케 피어를 만드는 방법 : 필터링 및 세척
집에서 케 피어를 만드는 방법 : 필터링 및 세척
발효 후 용기를 부드럽게 흔들어 유청과 레넷의 고체 입자를 섞습니다. 그런 다음 그것을 변형하여 결절에서 kefir를 분리하고 다시 사용하여 더 많은 kefir를 만듭니다. 분리 할 때 결절의 섬세한 구조가 깨지기 쉽기 때문에 매우 조심하십시오. 그것을 옮기려면 주걱이나 나무 또는 실리콘 스푼으로 할 수 있습니다. 가장 좋은 도구는 자신의 손이지만 잘 닦거나 장갑을 낀다면 가능합니다. 그리고 남은 우유가 제거 될 때까지 3 ~ 4 회마다 용기와 결절을 염소가없는 깨끗한 물로 세척하는 것이 좋습니다.
- 결과 케 피어는 일주일 동안 냉장고에 보관됩니다.
케 피어 결절을 보존하는 방법
케 피어 결절을 보존하는 방법
우유를 먹이면 결절이 증식합니다. 그 양이 더 많은 양의 우유를 필요로하고 케 피어가 필요로하는 케 피어를 초과 할 때 일반적으로 수행되는 것은 직접 만든 케 피어를 준비하려는 사람에게 결절의 일부를 제공 하거나 식물의 비료로도 사용할 수 있습니다.
- 며칠 동안 사용하지 않으려면 속성을 그대로 유지하면서 일정 시간 동안 비활성 상태로 유지할 수 있습니다. 이렇게하려면 결절을 찬물로 잘 세척하고 염소가 포함되지 않은 천연 수로 덮인 용기에 담아 냉장고에 보관하십시오. 이런 식으로 일주일 동안 잘 유지됩니다. 그러나 그것이 상할 때 그것을 얼리지 마십시오.
