Instagram 계정이나 친구 서클에서 초 가공 음식, 실제 음식 또는 #realfood 와 같은 단어를 듣기 시작 했다면 Carlos Ríos 덕분 일 것입니다. 거의 백만 명의 추종자를 가진 영양사 영양학자는 우리를 매트릭스에서 깨우는 것, 즉 쿠키, 아침 시리얼 또는 주스가 건강 식품이라고 믿게 만드는 식품 산업의 현실에서 깨우는 것입니다.
그는 방금 Eat real food 라는 책을 출판했습니다 . 식단과 건강을 변화시키는 가이드 (Ed. Paidós)와 우리는 그와 인터뷰를 통해 초 가공에 대해 조금 더 이야기했습니다. 또한 좋은 소식이 있습니다. Carlos는 잡지와 웹에서 Clara와 공동 작업 할 예정입니다.
인터뷰를 읽기 전에 #realfood 세계의 3 가지 핵심 개념을 검토해 보겠습니다.
- 실제 음식, realfooding 또는 #realfood. 가공되지 않은 식품, 그대로 소비되는 식품. 즉, 시장에서 찾을 수있는 거의 모든 식품 (야채, 과일, 콩류, 육류 및 생선)입니다.
- 초 가공 식품. 그들은 원래 형태와 전혀 닮지 않은 것들입니다. 그들은 일반적으로 설탕, 소금, 지방 및 첨가제가 첨가되어 있습니다. 예 : 쿠키, 아침 시리얼, 냉햄, 포장 주스, 슈퍼마켓 빵, 청량 음료, 다이어트 바 또는 냉햄.
- 건강한 가공. 최소한으로 가공 된 식품 (야채, 과일 등)보다 가공 정도가 높은 식품입니다. 일반적으로 포장되어 있습니다. 예 : EVOO (엑스트라 버진 올리브 오일), 통 곡물, 통조림 콩류, 요거트, 치즈 또는 우유.
여기에서 건강한 실제, 초 가공 및 가공 식품의 전체 목록을 읽을 수 있습니다.
질문 : 초 가공 식품이 왜 나쁜가요?
답변 : 과학적 증거에서 건강에 해로운 것으로 알고있는 성분으로 만들어졌습니다. 이러한 성분은 주로 설탕, 정제 된 식물성 기름 및 밀가루, 첨가제 및 소금입니다. 이러한 성분의 조합은 초 가공 식품을 영양, 칼로리, 중독성 및 건강에 해로운 수준에서 낮게 만듭니다.
Q : 그들은 우리에게 어떤 해를 끼치나요?
A : 초 가공품은 사람들이 소비에 과도하게 빠져서 자신이 무엇인지, 왜 해로운 지 모르기 때문에 천천히 우리를 죽입니다. 더 많이 섭취할수록 제 2 형 당뇨병, 과체중, 비만 또는 일부 유형의 암, 심지어 일부 정신 질환과 같은 비 전염성 만성 질환이 발생할 위험이 더 커집니다. 비 전염성 질병은 독감이나 천연두 바이러스와 같은 전염원을 통해 전염되지 않고식이 불량을 비롯한 여러 요인의 조합으로 인해 전파되기 때문에 소위 불립니다.
극도로 가공 된 음식을 섭취하면 유해한 음식을 섭취하는 것 외에도 우리 몸에 유익한 영양소가 가득한 실제 음식을 먹지 않기 때문에 이중 부정적인 영향을 미칩니다.
"초 가공 식품을 많이 먹을수록 비만, 당뇨병 또는 암 위험이 높아집니다."
설탕이 든 탄산 음료를 마실 때마다 포도당 스파이크가 발생하는 데 수년을 보낼 수 있으며 췌장이 오작동하기 시작할 때까지 알 수 없습니다. 극도로 가공 된 것은 우리 몸에 변화를 일으키고 우리는 그것을 깨닫지 못하기 때문에 치료법이 없습니다.
Q :이 상황을 되돌릴 수 있습니까?
A : 사실, 이러한 질병을 앓는 것은 여러 가지 요인이므로 자신을 돌보기에 너무 늦지 않았습니다. 치료보다 예방하는 것이 더 쉽지만 과체중이나 제 2 형 당뇨병은 좋은 습관으로 되돌릴 수 있다는 것을 알고 있습니다.
Q : 초 가공품은 어떻게 감지합니까?
A : 그들은 일반적으로 포장되어 있으며, "부자", "낮음", 0 %, 빛, 에코, 바이오 와 같은 큰 주장을 가지고 있습니다 . 사실은 성분 목록에 있습니다. 사람들이 거의 접근 할 수없는 이름. 쉬운 규칙 : 재료가 5 개 이상이면 아마도 초 가공 된 것이고 그 재료에서 설탕, 밀가루, 식물성 기름, 첨가물 또는 첨가 된 소금을 발견한다면 그것은 확실합니다.
큐:
A : 초 가공 식품이 식단의 10 % 미만을 차지하면 아무 일도 일어나지 않는 것이 사실입니다. 문제는 그 작은 것이 일반적으로 매일 많이 있다는 것입니다. 초 가공 제품은 슈퍼마켓, 사교 행사, 미디어 등 모든 장소에 존재합니다.
큐:
A : 실제 식품은 초 가공 식품보다 값 싸고 수익성있는 원료로 만들어지기 때문에 더 비싸다는 것은 사실입니다. 비교는 끔찍합니다. 그러나 초 가공 식품을 섭취하는 것은 선택 사항이 아니기 때문에 비교를 중단해야합니다. 귀하의 건강이 최우선이라면, 더 저렴한 가격으로 만드는 방법과 트릭을 찾는 것은 귀하가 될 것입니다. 건강에 대가를 치를 필요가 없습니다.
우리는 담배와 마찬가지로 식품 교육을 장려하고 세금으로 초 가공을 기록해야합니다.
큐:
A : 진짜 음식을 섞어 건강에 좋은 방법으로 요리하세요 (그리스, 오븐, 찜…). 그리고 당신의 요리의 적어도 절반은 채소로 만들어졌습니다 : 야채, 과일, 콩류, 견과류 … 나머지는 가공되지 않은 동물성 식품으로 보완합니다 : 육류, 생선, 유제품, 계란 또는 탄수화물이 풍부한 식품 통 곡물, 괴경 처럼요 건강하고 다양한 식단을 먹기 쉽습니다.
A : 예, 누군가 신체가 쉽게 흡수하는 밀가루, 설탕 및 지방으로 가득 찬 초 가공 식품을 먹지 않으면 더 많은 양을 채우고 양질의 칼로리가있는 실제 음식을 먹습니다. 모든 칼로리가 동일하지는 않습니다. 덜 가공 된 식품의 칼로리는 소화 대사 비용에 더 큰 영향을 미치기 때문에 지방이 적을 수 있습니다. 따라서 실제 음식을 먹으면 하루에 칼로리를 적게 먹고 체중을 줄이는 것이 쉽습니다.
Q : 점심 또는 휴일의 개념이 실제 음식 다이어트에서 의미가 있습니까?
A :이 개념은 주중 제한으로 어려움을 겪고 초 가공 식품으로 자신을 보상한다고 가정하기 때문에 부정적인 의미를 가지고 있습니다. 나는 정기적으로 진짜 음식을 먹는 것을 더 선호하지만 당신이 그것을 즐기기 때문에.
Q : 쿠키, 예 또는 아니오?
A : 유일한 건강한 쿠키는 직접 만들면됩니다. 건강에 좋은 재료 : 설탕 대신 바나나 또는 대추; 정제 된 밀가루 대신 통밀, 철자법 또는 오트밀; 해바라기 나 팜유 대신 EVOO (엑스트라 버진 올리브 오일) 또는 코코넛. 또한 요리를해야하기 때문에 결국 덜 먹게됩니다. 정의에 따라 비스킷은 밀가루, 지방 및 설탕을 기본으로 한 페이스트리 제품입니다. 대부분의 인구는 건강한 곡물이라고 생각하여 소비합니다. 과일, 유제품, 견과류와 같은 아침 식사 또는 간식으로 실제 음식을 먹는 것이 좋습니다.
Q : 이베리아 햄, 건강합니까?
A : 도토리를 먹인 이베리아 햄은 지방이 해롭지 않고 아질산염이 첨가되지 않았습니다. 어쨌든 전체적인 식단을 살펴보아야합니다.이 햄 (또는 다른 건강한 가공 식품)을 어떻게 섭취합니까? 당신이 그것을 먹고 건강한 야채, 과일, 콩과 식물 또는 단백질을 대체한다면, 당신의 식단이 불균형해질 때입니다. 1 주일에 세 번 (흰색 또는 빨간색) 먹는 것이 좋습니다.
건강한 가공 식품은 야채, 과일 또는 콩과 식물을 대체 할 필요가 없으며 보완 물입니다.
Q : 코코넛 오일을 권장합니까?
A : 연구에 따르면 버진 (가공되지 않은) 코코넛 오일의 포화 지방은 해롭지 않습니다. 알아야 할 중요한 점은 포화 지방이 초 가공 된 것에서 나왔거나 코코넛과 같은 실제 식품에 자연적으로 존재하는 경우 다르다는 것입니다. 그러나 나는 엑스트라 버진 올리브 오일을 더 선호하며 더 유익하고 저렴합니다.
Q : 치즈는 건강한 과정입니까?
A : 연구에 따르면 치즈의 지방은 이전에 설명했듯이 실제 식품을 대체하지 않는 한 문제가되지 않습니다. 퍼지거나 녹는 것과 같은 초 가공 치즈는 피해야합니다.
Q : 좋은 감미료가 있습니까?
A : 건강한 감미료는 익은 과일뿐입니다. 건강한 가공 식품 중에서는 으깬 날짜 만 절약 할 수 있으며 일반 설탕보다 섬유질이 많고 설탕이 적습니다. 나머지, 스테비아, 아가베, 갈색 또는 갈색 시럽은 모든 생명체의 정제 된 백설탕과 매우 유사합니다. 어쨌든 최악의 설탕은 당신이 먹는 음식을 통제 할 수 없기 때문에 초 가공 식품에 첨가되는 설탕입니다. 결국 우유에 꿀 1 티스푼을 넣으면 피해야하지만 그렇게 해롭지는 않습니다.
스테비아도 아가베도 파넬라도 건강하지 않습니다
Q : 그리고 빵?
A : 빵은 영양분이 풍부하지 않습니다. 정제하면 섬유질이없고 포만감도별로없고 칼로리가 축적되기 쉽습니다. 천천히 발효되는 통 곡물 빵을 사용해야합니다. 장인의 빵은 더 건강하고 만족 스럽습니다. 슈퍼마켓 빵은 매우 나쁩니다. 나는 빵을 만드는 아주 쉬운 조리법을 추천합니다. 또한 빵에 대해 중요한 것은 빵과 결합하는 것입니다. 소시지, 코코아 크림 등을 사용하는 것보다 아보카도, evoo를 사용하는 것은 동일하지 않습니다.
@carlosriosq의 표지 사진
