양파의 캐러멜 화는 어떤 종류의 촉진제를 사용하지 않는 한 30 분에서 40 분까지 지속될 수있는 느린 조리 과정을 통해 설탕의 산화로 구성됩니다.
캐러멜 화 된 양파 만드는 방법
성분
- 중간 크기의 양파 3-4 개
- 올리브 오일 3 큰술
- 소금
- 베이킹 소다 1 작은 술
양파 캐러멜 화 단계
- 양파를 자른다. 양파를 껍질을 벗기고 씻은 다음 줄리엔 조각으로 자르거나 (조금 모양을 유지하려면) 아주 얇게 자릅니다 (잼처럼 만들고 싶다면).
- 달궈. 약한 불의 큰 프라이팬에 올리브 오일, 모든 양파, 소금 한 꼬 집을 넣고 잘 저어줍니다.
- 양파를 데 친다. 부드러워 지지만 갈색이나 타지 않도록 약 5 분간 저어주세요.
- 중탄산염을 통합하십시오. 프로세스 속도를 높이려면 베이킹 소다를 위에 뿌려 양파가 설탕과 물을 더 빨리 방출하도록합니다.
- 줄이십시오. 약 30 분 동안 타거나 달라 붙지 않도록 천천히 저어 주면서 천천히 익 힙니다. 양파가 즙을 내고, 줄어들면 황금빛 갈색으로 변합니다.
화상을 피하는 방법
타지 않도록하는 데 필수적인 비결은 매우 낮은 불에서 천천히 요리하는 것입니다. 그리고 어느 시점에서 그것이 매우 건조하고 타는 것을 두려워한다면 물을 두 스푼 추가하여 수분을 공급할 수 있습니다.
더 많은 것을 얻기위한 속임수
- 캐러멜 화를 가속화하십시오. 속도를 높이는 고전적인 공식은 팬에 약간의 물과 설탕을 넣고 캐러멜 화가 될 때까지 저어주는 것입니다. 설탕을 많이 넣을수록 더 빨리 만들어 지지만 훨씬 더 달콤 할 것임을 고려해야합니다.
- 풍미를 강화하십시오. 달콤 씁쓸한 느낌을주는 약간의 발사믹 식초를 첨가하는 사람들도 있습니다.
- 보관 방법. 완료되면 냉장고의 유리 병이나 항아리에 보관할 수 있습니다. 얼린 다음 꺼내서 다른 스튜를 만들 수도 있습니다.
- 그것은 무엇과 결합됩니까? 감자 오믈렛에 생선, 고기, 햄버거 장식으로 추가하거나 토스트를 곁들인 강한 치즈와 함께 사용할 수 있습니다.
