식품 라벨 읽는 방법

확실히 당신이 슈퍼마켓에 가서 식품 라벨에있는 메시지를 해독하려고 할 때, 당신은 수천 개의 의심을 갖게 될 것입니다. 그리고 식품 산업은 일부 성분을 '위장'하거나 제품에 대한 혜택을 제공하여 구매하게 만듭니다. 그러나 그들의 메시지를 해석하는 방법을 안다면, 당신이 찌르는 것이 더 어려울 것입니다.

가벼운 음식은 체중을 줄 입니까? 무설탕 제품이라면 당뇨병 환자에게 적합합니까? 음식이 건강한지 어떻게 알 수 있습니까? 라벨을 읽는 방법을 아는 것은 더 나은 음식을 선택하는 데 도움이되므로 더 건강하게 먹을 수 있습니다.

그러나 식품 산업은 소비자의주의를 산만하게했습니다. 몇 년 전까지 만해도 대부분의 제품에는 우리가 먹는 음식을 알기 위해 필요한 정보가 부족했습니다. 다행히도 이것은 변경되었습니다. 그리고 오늘날에는 생산자가 최종 고객에게 적절하게 알릴 것을 요구하는 주 및 유럽 수준의 규정이 있습니다. 건강에 대한 우리의 헌신은 또한 우리를 더 책임감있는 소비자로 만들었습니다. 그럼에도 불구하고 여전히 혼란이 있습니다.

라벨에는 어떤 정보가 포함되어야합니까?

세 가지 정보 블록을 구분할 수 있습니다.

상업 정보

일반적으로 앞 부분에서 발견됩니다. 이 섹션은 제품의 상품명, 브랜드, 슬로건, 관련 이미지, 성명, 인감, 상, 표창 등이 나타납니다.

그들이 당신을 긴장시키지 마십시오 . 소비자 및 사용자 조직 (OCU)에 따르면 많은 과일 맛 요구르트에는 1 %도 포함되지 않습니다.
슬라이스하면 치즈가 아닙니다 . 사실, 그것은 유제품 준비가 될 것입니다.
이것도 고기가 아닙니다 . 육류 제품을 넣으면 실제로 육류와 첨가제가 섞인 것입니다. 또한 100 % 육류라고 적혀있는 제품의 성분 목록도 확인하십시오. 때로는 다른 첨가물도 포함되어 있습니다.
천연, 수제 또는 장인 . 제품에 다른 첨가제가 포함되어 있지 않다는 의미는 아닙니다. 사실, 우리가 그들이 더 낫다고 믿게 만드는 주장 일 수 있습니다.
생태 학적입니까? 이를 확인하려면이를 인증하는 통제 기관 (예 : 유럽 연합 또는 다른 자치 공동체)의 인장을 찾으십시오.

성분 목록

그것은 우리에게 가장 관심을 끄는 정보입니다. 그 음식이 건강에 좋은지 아니면 그것이 무엇인지를 알 수 있기 때문입니다. 요컨대, 그들이 우리에게 야유를주지 않도록 우리는 재료 목록을 읽어야합니다. 이들은 감소하는 방식으로 나타납니다. 가장 풍부한 것은 처음에 표시됩니다. 예를 들어, 아래 이미지는 코코아 크림의 성분 목록입니다. 코코아가 주성분이 아니라는 것을 알 수 있습니다. 또한 제품의 성분이 적을수록 자연스러워집니다. 우리의 공동 작업자 인 Carlos Ríos는 대부분의 시간에 적용되는 규칙을 가지고 있습니다. 제품에 5 가지 이상의 성분이 포함 된 경우 일반적으로 초 가공 처리되어 건강에 좋지 않습니다.

그것은 또한 설탕입니다. 옥수수 시럽, 전분, 시럽, 포도당, 맥아당, 농축 과일 주스 등은 동일한 성분 인 설탕과 동의어입니다. 음식에 포함 된 설탕의 실제 양을보고한다는 아이디어로 탄생 한 프로젝트 인 sinazucar.org에 따르면이를 호출하는 방법은 최대 55 가지가 있습니다. 하루가 끝날 때 먹는 양을 조절하는 데 매우주의를 기울여야합니다.
유명한 'E'. 첨가물도 성분 목록에 있으며, 그 숫자 앞에 'E'가 붙습니다. 이 물질은 음식의 수명을 연장하고, 더 잘 유지하고, 특정 색상, 풍미 또는 냄새를 부여하는 데 사용됩니다. 이러한 첨가제에 대한 철저한 통제가 있습니다. 그러나 제품에 'E'가 적을수록 자연스럽고 건강해집니다.

영양 정보

영양 라벨의 세 번째 섹션이며 제품의 다양한 영양소가 포함 된 양을 지정합니다. 백분율은 표에 나타나며 양은 100g (또는 액체 인 경우 ml) 당 계산됩니다.

또한 부분적으로 표현됩니다. 일부 제품에서는 100g / ml 당 기준 값 옆에 서빙 또는 소비 단위당 백분율을 볼 수 있습니다. 목록에있는 경우 서빙 수 또는 총 단위도 라벨에 표시되어야합니다. 일부 브랜드는 권장 섭취량 당 영양 정보를 강조하기 때문에주의하십시오. 일반적으로 상당히 적은 양입니다. 설탕이나 지방이 적은 그램으로 보이기 때문입니다.
그들이 나타나는 것은 필수입니다. 영양 정보 내에서 제조업체는 에너지 값, 탄수화물 및 당분, 지방을보고하고 포화, 단백질 및 소금을 지정해야합니다.
'플러스'입니다. 제조업체의 재량에 따라이 정보는 단일 불포화 지방, 다중 불포화 지방, 다중 알코올, 전분,식이 섬유, 비타민 및 미네랄 (상당량으로 존재) 중 하나 이상의 물질의 양을 표시하여 완료 할 수 있습니다.

에너지 가치

일반적으로 우리가 가장주의를 기울이는 것은 정보입니다. 대부분의 경우 음식이 살찌는 지 여부를 결정하기 때문입니다. 킬로 줄 (kj)과 킬로 칼로리 (kcal)로 표시되며 경우에 따라 필수 사항은 아니지만 하루에 권장되는 총 칼로리의 백분율도 표시됩니다 (성인 여성의 경우 2,000).

눈! 그들은 더 많을 수 있습니다. 칼로리는 100g 당 표시됩니다. 그러나 순 중량이 더 높으면 에너지 값이 더 높아집니다. 따라서 계정을 용이하게하기 위해 많은 제품이 실제 소비 할 금액과 관련된 정보를 추가합니다. 예를 들어 탄산 음료 캔을 생각해보십시오.
가벼우면 살이 빠지나요? 아니요. 대중적인 믿음에도 불구하고 가벼운 제품이 뚱뚱해지지 않는다는 의미는 아닙니다. 동일한 제품이 있지만 라이트 버전보다 칼로리가 30 % 더 많을 때 그렇게 불립니다.

지방

여기에서 일반적으로 전체 및 포화 상태로 분류되어 있음을 알 수 있습니다. 지방 정보는 칼로리 정보보다 거의 더 중요합니다. 예를 들어, 식품은 에너지 가치가 높지만 포화 지방이 풍부한 식품보다 건강 할 수 있습니다. 이 영양소의 섭취는 우리가 하루에 소비하는 에너지의 30 %를 넘지 않아야합니다.

지방 함량이 낮은. 이상적으로는 총 지방이 10g 미만인 제품을 선택해야합니다. 포화 된 것은 3g 이하이어야합니다. 그리고 저지방 제품은 1g 미만을 포함합니다. 그러나 '무 지방'이라고해서 0.5 %까지 함유 된 제품을 담을 수 있기 때문에 포함되지 않았다는 의미는 아닙니다.
트랜스 지방 . 그것들은 가장 위험하며 탐지하기가 항상 쉬운 것은 아닙니다. 성분 목록에서 부분적으로 경화 된 오일이나 지방을 읽으면 그렇다는 의미입니다.

탄수화물

탄수화물은 우리에게 에너지를주는 영양소입니다. 음식에 함유 된 탄수화물의 비율과 설탕의 양을 나타냅니다. 무료인지, 추가되었는지, 자연적으로 음식이있는 것인지 언급 할 의무는 없습니다. 탄수화물의 양이 총 섭취량의 10 % 이상을 차지하는 것은 권장하지 않습니다.

첨가 된 설탕 없음 . 실제로 산업적으로 설탕이 첨가되지 않은 제품의 라벨에만 나타날 수 있으며, 이는 식품에 이전에 설탕이 포함되지 않았 음을 의미하지는 않습니다.
낮은 당도 . 이는 제품에 100g 또는 100ml 당 최대 5g의 설탕이 포함되어 있음을 의미합니다.
무설탕. 이는 해당 식품이 100g 또는 100ml 당 최대 0.5g의 설탕을 함유 할 수 있음을 의미합니다.

설탕의 유형을 간략하게 설명하는 것이 좋습니다.

고유 설탕. 가공되지 않은 식품, 즉 과일과 채소에 자연적으로 존재하는 설탕입니다. 예를 들어 매일 1 킬로그램의 멜론을 먹는 것이 바람직하다는 뜻은 아니지만이 설탕은 건강합니다.
무료 설탕. 식품에 어떤 형태로든 첨가되는 첨가물과 꿀이나 과일 주스에 자연적으로 존재하는 설탕의 두 가지 유형이 있습니다. WHO에 따르면, 유리당 섭취량은 총 칼로리 섭취량의 10 % 미만으로 줄여야합니다. sinazucar.org에서 그들은 총 칼로리 섭취량의 5 % 미만을 줄이는 것이 우리 건강에 가장 바람직하다고 덧붙였습니다.

단백질

기본적으로 동물성 단백질 인 생물학적 가치가 높은 단백질인지 여부를 명시하지 않고 총 단백질 양을 표현합니다 (완전한 단백질이되기 위해 8 가지 필수 아미노산이 포함되어 있습니다).

소금

소금 (염화나트륨)은 음식이 아닌 조미료이며, 그 남용은 고혈압, 심혈관 질환과 같은 질병의 위험 증가와 관련이 있으며 골다공증이나 신장 결석으로 의심됩니다. 현재 우리는 약 9g의 소금을 소비합니다. 그러나 세계 보건기구 (WHO)는 하루에 5g 이상의 소금을 섭취하지 말 것을 권장합니다. 이는 커피 1 티스푼 (눈, 디저트가 아닌 눈) 또는 나트륨 2g (대부분 이것은 가공 식품에서 나옵니다)

식품의 나트륨 값 라벨에 포함 된 소금의 그램 수를 확인하려면 그 그램에 2.5를 곱해야합니다. 이렇게하면 우리가 하루에 먹는 소금의 양을 더 잘 조절할 수 있습니다.

제품에 가능한 최소한의 양이 포함되도록하기 위해 다음 메시지가 도움이 될 수 있습니다.

소금 함량 감소 : 유사 제품보다 25 % 적습니다.
낮은 염분 함량 : 제품의 0.12g / 100g 또는 ml 이하.
매우 낮은 염분 함량 : 제품의 0.04g / 100g 또는 ml 이하.
나트륨 없음 또는 소금 없음 : 0.005g / 100g ml 제품 이하.

Nutri-Score, 색상으로 구분 된 전면 라벨

스페인을 포함한 여러 유럽 국가에서는 Nutri-Score 영양 로고 를 채택하여 제품 포장의 전면에 배치했습니다. 그 목표는 식품의 영양 적 품질에 대해 간단하고 이해하기 쉬운 방식으로 소비자에게 알리고 더 건강한 식품을 선택하도록 돕는 것입니다 (제조업체가 식품의 영양 품질을 개선하여 로고 스케일에 더 잘 배치됩니다).

실제로 로고의 유효성을 알아보기위한 연구를 수행 한 CIBEROBN (Biomedical Research Group on the Net)이 확인한 바와 같이, 이것은 식품의 영양 품질에 대한 정보를 전달하는 데 가장 효율적인 라벨링임을 과학적으로 입증했습니다.

이 시스템은 제품 100g 당 영양 성분을 기준으로 점수를 부여한 것입니다. 영양 품질의 관점에서 식품을 5 가지 범주로 분류 할 수 있습니다 : A, B, C, D 및 E (Nutri-Score의 5 가지 색상) 는 진한 녹색에서 진한 주황색 (최고에서 최악의 영양 품질까지).

가장 큰 원은 해당 제품의 전반적인 영양 품질을 나타내는 원입니다. 원과 문자 (A / B / C / D / E)의 연관성은 더 큰 가독성을 보장합니다.