단계별 크리스마스 전통 레시피 10 가지

사과, 건포도, 잣을 곁들인 붉은 양배추

많은 집에서이 날짜에 대한 매우 전형적인 크리스마스 요리법 중 하나는 사과, 건포도 및 잣을 곁들인 붉은 양배추입니다. 그것은 스타터와 고기와 생선의 동반자 역할을하며, 맛있는 요리 일뿐만 아니라 만들기가 매우 쉽고 경제적입니다.

4 인용 재료

붉은 양배추 1 개-사과 3 개-양파 2 개-레몬 1 개-무스카트 1 잔-사과 사이다 식초 2 큰술-잣 50g-건포도 50g-발사믹 식초 감소-계피 스틱 1 개-기름-소금.

단계별

사과를 씻고, 심고, 반달 모양으로 자릅니다. 레몬을 뿌린다.
건포도를 muscatel에 20 분 동안 담급니다.
붉은 양배추를 씻어서 채 웁니다. 소금물과 식초에 15 분 동안 조리합니다.
양파를 껍질을 벗기고 채 썬다. 계피로 볶습니다.
건포도의 물기를 빼고 무스카트 반을 팬에 붓고 2 분 동안 요리합니다.
물기를 제거한 적 양배추를 넣고 10 분 동안 볶은 다음 감소 된 부분을 더합니다.
다른 팬에 잣에 기름을 바르고 사과를 넣고 볶습니다.
건포도와 남은 와인을 넣고 4 분 동안 요리합니다.
사과와 적 양배추를 층으로 나누어 제공하고 발사믹 감소를 뿌립니다.

고기 카 넬로 니

세 가지 고기를 채우는 Cannelloni는 우리 지역에서 가장 전형적인 크리스마스 요리법 중 하나입니다. 힘든 요리이지만이 단계를 따라 가면 어렵지 않습니다. 한 시간 안에 준비 할 수 있습니다. 그리고 보관 및 냉동이 가능하기 때문에 사전에 요리를 할 수 있고 축하하는 날에는 가열 만하면됩니다.

4 인용 재료

카 넬로 니의 경우 : 카 넬로 니용 파스타 접시 12 개-다진 돼지 고기 200g-다진 쇠고기 200g-다진 닭 가슴살 200g-닭 간 2 개-큰 양파 1 개-오래된 와인 50ml 또는 흰색-토마토 2 개-강판 치즈 4 큰술, 파슬리 1 개-버터 1 큰술-올리브 오일 2 큰술-소금.
베 샤멜의 경우 : 소금-버터 3 큰술-육두구-밀가루 3 큰술-우유 750ml-후추

단계별

베 샤멜을 준비하십시오. 냄비에 버터를 녹여 밀가루를 넣고 잠시 굽습니다. 끓는 우유를 붓고 5 ~ 6 분 동안 계속 저어줍니다. 열에서 제거하고 육두구와 소금 및 후추를 꼬집어 맛을냅니다.
토마토를 씻어서 말리고 갈아주세요. 양파를 껍질을 벗기고 다진 다음 냄비에 기름과 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 세 종류의 고기와 간을 넣고 씻어서 다진 다음 4 분간 볶습니다. 토마토를 넣고 2 분간 익 힙니다. 와인을 붓고 증발 시키십시오. 물 200ml를 넣고 약한 불에서 45 분간 계속 조리합니다. 베 샤멜의 1/3을 준비물에 추가하고 섞습니다.
알 덴트가 될 때까지 다량의 소금물에 파스타 접시를 익 힙니다. 물기를 빼고 키친 타월에 펴 바릅니다. 이전 준비물로 채우고 말아 올리십시오.
네 개의 작은 캐서롤에 베 샤멜 소스 층을 배열하고 그 안에 카 넬로 니를 펼칩니다. 나머지 베 샤멜 소스로 덮고 치즈와 잘게 썬 버터를 위에 뿌립니다. 그라탕을 오븐에 넣고 5 분간 씻고 잘게 썬 파슬리를 뿌려서 제공합니다.

거룻배. 체중 감량이나 채식주의 자에 적합한 버전을 원한다면 가벼운 버섯 카 넬로 니를 놓치지 마세요.

해물 크림

해산물 크림

이 날짜에 숟가락 요리를 좋아하는 사람들에게는 해산물 크림이 훌륭한 옵션입니다. 이것은 새우, 새우, 생선 국물, 소스로 만들어져 맛있습니다.

4 인용 재료

생선 연기 1 l-붉은 쌀 새우 250g-새우 250g-양파 1 개-마늘 2 개-부추 1 개-당근 2 개-토마토 소스 200ml-크림 100ml-브랜디 50ml-부추- 사프란 4 가닥-기름-소금.

단계별

새우 껍질을 벗기고 머리와 내장을 제거합니다. 머리를 예약하고 꼬리를 소금물에 2 분 동안 익 힙니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 부추를 닦고 당근을 긁으십시오. 둘 다 씻어서 조각으로 자릅니다.
기름에 야채를 볶습니다. 씻고 씻은 새우와 새우 머리와 갈색을 추가합니다.
사프란을 넣고 1 분 동안 볶습니다. 브랜디와 불꽃을 뿌린다. 토마토를 넣고 3 분간 볶아주세요.
연기를 부어 끓으십시오. 거품을 내고 간을하고 30 분 동안 끓입니다.
으깨고 중국식으로 들어가 크림을 넣고 끓을 때까지 가열하십시오.
새우 꼬리와 잘게 잘린 부추와 함께 핫 크림을 제공하십시오.

또 다른 옵션. 또한 크리스마스 요리법에 맞는 초경량의 100 % 죄책감없는 생선 수프 인 조개와 휘팅으로 만들 수도 있습니다.

크리스마스 엉겅퀴

평생 크리스마스 요리법에서 결코 부족하지 않은 또 다른 요리는 크리스마스 엉겅퀴입니다. 크리스마스 엉겅퀴는 쉽게 만들 수 있으며 매우 저렴하고 맛있습니다.

4 인용 재료

800g의 엉겅퀴-½ 레몬-4 마늘-밀가루-½ l의 우유-12 아몬드-플레이크 아몬드-파슬리-오일-소금.

단계별

엉겅퀴를 청소하고 야채 필러로 섬유질을 제거하십시오. 중간 크기로 잘라 레몬 즙과 함께 찬물에 담가 검게 변하지 않도록합니다. 물기를 빼고 소금물에 40 분간 조리하세요. 그런 다음 잘 배수하십시오.
마늘을 껍질을 벗기고 얇게 썰고 깊은 프라이팬에 4 큰술의 기름을 넣고 갈색으로 자릅니다. 밀가루 1 큰술과 토스트를 뿌려 저어줍니다. 우유를 넣고 간을하고 뭉치지 않고 가벼운 베 샤멜이 될 때까지 저으면서 요리합니다.
아몬드 전체를 가볍게 으깨서 베 샤멜 소스에 넣고 2 분간 조리합니다. 기름없이 프라이팬에 아몬드 슬라이스를 갈색으로 굽습니다. 접시에 엉겅퀴를 뿌리고 소스 위에 부은 다음 얇게 썬 아몬드와 씻은 파슬리로 장식하십시오.

'필로 타'와 함께 'galets'의 수프

카탈로니아에서 크리스마스 요리법의 스타는 '필로 타'가 들어간 '갈레'수프입니다. 껍질이있는 육수와 육수로 조리 된 다진 미트볼 조각을 기반으로 한 수프입니다. 여기서 우리는 미니 볼을 만들고 놀랍게도 요리 된 메추라기 알을 안에 넣어 작은 버전을 만들었습니다.

4 ~ 6 인용 재료

국물 : ½ 암탉-송아지 뼈 200g-햄 뼈 1 개-닭 시체 1 개-부추 1 개-당근 1 개-양배추 100g-파스 닙 1 개-골파 1 개-순무 1 개-소금.
장식용 : 100g의 'galets'또는 껍질-12 개의 메추라기 달걀-300g의 다진 고기 (돼지 고기 반, 소고기 반)-빵가루-달걀 1 개-소금-파슬리 잎 몇 개-레몬 ½ 개의 풍미- ½ 양파

단계별

큰 냄비에 뼈, 시체, 닭고기 및 야채를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 썹니다. 4 리터의 물과 계절로 모든 것을 덮으십시오. 끓인 다음 불을 낮추고 약 3 시간 동안 끓입니다. 필요한 경우 거품을 제거하십시오. 그것을 긴장시키고 소금을 조정하십시오.
충분한 물에 3 분 동안 계란을 익 힙니다. 물기를 빼고 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 다진 고기, 빵가루 2 큰술, 레몬 제스트, 껍질을 벗기고 갈은 양파, 씻은 파슬리, 달걀을 그릇에 담습니다. 계절과 혼합.
반죽의 일부를 물에 적신 손으로 둥근 모양으로 만듭니다. 그런 다음 으깬 후 삶은 달걀을 가운데에 넣으십시오. 닫고 다시 둥글게 만드세요. 계란이 깨지지 않도록 조심하세요.
국물을 큰 냄비에 붓고 끓여서 공을 넣으십시오. 10 분 동안 조리 한 다음 껍질을 추가하고 제조업체가 지정한 시간 동안 계속 조리하여 알 덴트 상태를 유지합니다. 제거하고 깊은 접시에 배포하고 즉시 매우 뜨겁고 씻고 말린 파슬리 장식으로 장식하십시오.

반으로 자른 각 접시에 열린 미트볼 중 하나를 제공하여 달걀 속이 보이도록합니다.

박제 칠면조

시간이 걸리는 조리법 (베이킹을 세어 3 시간 이상)이지만, 칠면조 속은 크리스마스의 대명사로 무한한 장점이 있습니다. 한 번에 많은 사람을위한 음식을 만들 수 있고, 남은 것은 완벽하게 사용할 수 있습니다. cannelloni, croquettes, salads …) 그리고 대부분의 시간이 베이킹에 투자되기 때문에 실제로 스스로 만드는 요리입니다. 당신이 가져야 할 유일한 예방책은 감시로 화상을 입지 않도록 알람이나 타이머를 설정하는 것입니다.

10-12 인용 재료

칠면조 6kg 1 개-잘게 썬 소시지 400g-오렌지 2 개-석류 2 개-샬롯 400g-모듬 말린 과일 500g : 말린 살구, 건포도, 자두 …-달콤한 와인 500ml-계피 스틱 2 개- 로즈마리의 몇 가지-기름-소금-후추.

단계별

오븐을 220 °로 예열하십시오. 말린 과일을 따뜻한 물에 5 분 동안 담갔다가 물기를 빼십시오. 오렌지를 껍질을 벗기고 자릅니다. 칠면조 안팎을 깨끗이 닦고 양념하십시오. 소시지, 계피 스틱 1 개, 오렌지, 말린 과일 절반을 채 웁니다.
씻은 로즈마리와 함께 접시에 올려 기름을 바르고 부엌 끈으로 묶습니다. 와인 1 잔에 물을 뿌려 기름이 묻지 않는 종이로 덮고 30 분 동안 굽습니다. 온도를 175 °로 낮추고 1 시간 더 로스팅합니다. 뚜껑을 열고 주스와 와인 한 잔으로 물을 뿌린 다음 한 시간 더 굽습니다. 주스와 나머지 와인으로 다시 물을주세요.
껍질을 벗긴 샬롯과 나머지 말린 과일과 계피를 넣고 1 시간 더 볶습니다. 주스로 다시 물을주고 석류 알갱이를 넣고 오븐을 200º로 올린 다음 30 분 동안 갈색으로 굽습니다. 그것을 제거하고 30 분 더 휴식을 취하고 로스트에서 나온 주스와 과일 장식과 함께 제공합니다.

여기에 크리스마스 나 추수 감사절에 칠면조를 채울 수있는 더 많은 아이디어가 있습니다. 어떤 곳에서는 11 월 넷째 목요일을 축하하고이 요리가 확실한 스타입니다.

구운 도미

구운 도미는 크리스마스 레시피 북의 고전이지만 (무겁지 않은) 사실은이 날짜 동안 가격이 지붕을 통과한다는 것입니다. 이를 방지하려면 미리 수행하고 동결 할 수 있습니다. 또는 흰 도미 또는 대구와 같은 비슷하지만 훨씬 저렴한 생선을 선택하십시오.

4 인용 재료

도미 1kg-양파 3 개-레몬 2 개-마늘 2 쪽-빵가루 2 큰술-화이트 와인 1 잔-올리브 오일 2 큰술-소금-후추-파슬리.

단계별

내장을 제거하고 외부를 긁어 비늘을 제거하여 도미를 청소하십시오. 레몬을 씻어서 반으로 자르고 각 반을 얇게 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 파슬리를 씻고 두드려 말리고 자릅니다.
도미 양쪽의 중앙 척추에 도달 할 때까지 세 번 자릅니다. 생선에 올리브 오일을 바르고 소금, 후추, 다진 마늘, 파슬리, 빵가루를 뿌립니다. 상처에 레몬 조각 몇 개를 넣으십시오.
베이킹 트레이의 바닥에 양파 슬라이스를 놓고 도미를 위에 놓고 180도에서 20 분 동안 굽고 요리 중간에 화이트 와인을 뿌립니다. 뜨겁게 봉사하십시오.

더 많은 뉘앙스. 도미의 바닥을 만들기 위해 보라색, 흰색 또는 Figueres와 같은 다양한 유형의 양파를 사용하십시오.

구운 양고기 다리

구운 칠면조 나 닭고기처럼 구운 고기 조각은 매우 유용하며 조리 시간이 많이 (약 50 분) 필요하지만 사실은 거의 스스로 요리하고 손님이있을 때 다른 명백하게 쉬운 조리법 에서처럼 항상 스토브를 바라 보는 것은 아닙니다. 이때 가격이 올라갈 수 있으므로 미리 얼리거나 더 싼 조각, 햄 또는 돼지 등심으로 교체하는 것이 비결입니다.

4 인용 재료

양고기 중간 다리 1 개-파 또는 프랑스 양파 12 개-체리 토마토 2 줄-백리향 3 가지-화이트 와인 1 잔-올리브 오일 5 큰술-소금-후추.

단계별

오븐을 210 °로 예열하십시오. 양 다리의 윗부분을 3-4 개 평행하게 자르고 각각에 백리향 장식을 넣습니다. 소금과 후추로 베이킹 시트에 올려 놓습니다.
토마토를 씻고 줄기를 제거하십시오. 샬롯 껍질을 벗기십시오. 두 가지 재료를 접시에 담아 다리 주위에 뿌리고 올리브 오일을 모두 붓습니다. 접시를 오븐에 넣고 고기를 15 분 동안 굽습니다.
화이트 와인과 약간의 물을 소스에 붓고 오븐 온도를 180 °로 낮추고 30 분 동안 계속 요리하고 고기를 몇 번 뒤집고 때때로 즙을 뿌립니다. 출처.
요리가 끝나면 구운 다리를 접시에 담고 그 주위에 토마토와 샬롯을 뿌리고 요리 주스 몇 스푼으로 물을 뿌립니다. 뜨거운 배관을 제공하십시오.

또 다른 장식. 맛있는 볶음 감자 볼을 준비 할 수도 있습니다. 감자 4 개를 껍질을 벗기고 빈 숟가락으로 볼을 만들어 끓는 소금물에 5 분 동안 익 힙니다. 프라이팬에 물기를 빼고 버터를 넣고 볶습니다.

대구 그라탕

물고기 애호가들에게 가장 존경받는 크리스마스 요리법 중 하나는 대구 그라탕입니다. 너무 비싸지 않으려면 탈염 대신 신선한 대구 또는 대구와 같은 다른 유사한 생선으로 할 수 있습니다. 레시피에는 무한한 버전이 있지만 CLARA에서는이 레시피를 좋아합니다.

4 인용 재료

각각 약 160g의 대구 필레 4 개-부추 1 개-우유 500ml-버터 40g-밀가루 40g-잣 25g-달걀 노른자 1 개-빵 100g-파슬리-기름 올리브-소금-후추.

단계별

부추는 녹색 부분을 제거하지 않고 깨끗이 씻어서 세로로 반으로 자릅니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터가 부드러워 질 때까지 볶고 밀가루를 한꺼번에 넣고 나무 숟가락으로 잠시 섞습니다. 뜨거운 우유를 붓고 저으면서 약 5 분 동안 끓입니다. 소금과 후추를 섞어 크림을 얻을 때까지 믹서를 통과하십시오.
빵을 작은 입방체로 자르고 바삭해질 때까지 기름에 볶습니다. 잣을 껍질을 벗기고 기름 실로 노릇 노릇해질 때까지 볶습니다. 준비한 부추 베 샤멜 약 100ml를 그릇에 넣고 빵 조각, 잣, 노른자와 섞는다. 통합 될 때까지 몇 개의 막대로 저어줍니다.
대구 필레를 닦고 뼈와 피부가 있으면 제거하십시오. 씻고 말리십시오. 양념하고 베이킹 트레이에 놓고 베 샤멜 혼합물, 빵, 잣을 그 위에 펴 바릅니다. 200º로 예열 된 오븐에 넣고 노릇 노릇해질 때까지 약 8 분간 조리합니다.
나머지 뜨거운 부추 베 샤멜을 평판에 놓고 대구 필렛을 얹습니다. 다진 파슬리를 뿌려 바로 제공하십시오.

대안. 그라탕을 넣기 전에 부추 베 샤멜 위에 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 또는 다른 야채와 함께 소스를 준비하십시오. 호박, 당근, 사탕무 또는 버섯과 잘 어울립니다.

크리스마스에 생선을 좋아한다면 30 분 이내에 만드는 크리스마스 요리법을 놓치지 마세요. 빠르고 쉬운 옵션을 찾을 수 있습니다!

메추라기 절임

크리스마스 때 많은 테이블에서 부족하지 않은 또 다른 전형적인 가을 요리는 절인 메추라기 절임입니다. 또한 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높기 때문에 체중 감량에 도움이되는 가을 식품 목록에 포함되어 있습니다.

6 인분의 재료

8 메추라기-올리브 오일 150ml-식초 100ml-화이트 와인 50ml-베이 잎 2 개-마늘 2 쪽-후추 몇 알-소금-후추.
동반 : 중간 감자 3 개-당근 4 개-올리브 오일 4 큰술.

단계별

매리 네이드를 준비하십시오. 메추라기를 잘 씻어서 소금에 절인 다음 쌓지 말고 냄비에 나란히 놓으십시오. 용기에 식초와 포도주를 섞어 메추라기 위에 붓는다.
후추 열매 (큰 스푼이면 충분 함), 월계수 잎과 마늘 정향을 껍질을 벗기지 않은 채로 추가합니다. 캐서롤을 비닐 랩으로 덮고 최소 12 시간 동안 냉장고에 보관합니다.
휴식 시간이 지나면 캐서롤을 열고 불 위에 올려 놓으십시오. 액체가 줄어들도록 30 분 동안 중불로 가열합니다. 다음으로 캐서롤을 덮고 약한 불에서 20 분 동안 요리합니다. 불을 끄고 매리 네이드에서 메추라기를 완전히 식히십시오.
동반하려면 감자와 당근을 껍질을 벗기고 첫 번째는 입방체로, 당근은 조각으로 자릅니다. 큰 프라이팬에 약간의 기름을 넣고 준비된 야채, 소금, 후추를 넣고 약 25 분 동안 볶아서 부드러워 질 때까지 가끔 저어줍니다.
서빙 할 때 감자와 당근 장식을 메추리와 함께 캐서롤에 넣고 몇 분 동안 모두 함께 가열합니다.