케일에 대해 들어 본 적이 있고 아직 시도하기로 결정하지 않았다면이 케일이 좋아하는 이유 중 하나가 된 수많은 이유를 알려 드리겠습니다. 그리고이 식물은 일반적인 성분뿐만 아니라 에서 유명 인사 스무디는 그것이 '간주되기 때문에 슈퍼 푸드 ' . 패션 외에도 케일에는 많은 특성과 이점이 있습니다. 케일은 영양분이 매우 풍부하고 수많은 비타민, 항산화 제, 오메가 3 지방산, 섬유질 및 미네랄을 포함하고 있습니다. 그것은 독일과 같은 많은 부엌에서 필수적이며 요리 할 때 건강하고 다재다능하여 소비를 포기할 수 없습니다.
케일이란?
케일의 학명은 Brassica oleracea var입니다. sabellica . 이름이 이국적으로 들리지만 케일은 십자화에서 유래합니다. 즉 , 브로콜리 나 콜리 플라워와 같은 양배추의 일종이지만 곱슬 입니다. 이 식물의 크기는 보통 30 ~ 40 센티미터이며 가장 추운 달에 수확됩니다. 실제로 독일과 같은 국가에서는 크리스마스에 소비하는 것이 일반적입니다.
있다 양배추의 50 개 이상의 다양한 종류 . 꼬부라 진 (또는 깃털 양배추)가 가장 흔한 품종입니다. 잎은 짙은 녹색이고 다육질이며 맛은 약간 쓴다. 다른 알려진 품종은 보라색으로 곱슬 머리와 비슷하지만 보라색 잎이 있거나 러시아 붉은 케일이 있으며 보라색 줄기와 연한 녹색 잎이 있습니다. 달콤하고 쓴맛이 적어 많은 사람들이 높이 평가하는 부드러운 새싹 '케일 베이비'를 구입할 수도 있습니다.
케일의 특성
영양 학적 특성으로 인해 케일이 슈퍼 푸드 목록에 들어갔 기 때문에 그 자체로 기적적인 음식은 없다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 확실히, 일단 당신이 그것을 당신의 식단에 포함 시키면, 그것 없이는하기가 어렵습니다.
- 비타민과 칼슘 . 그것은 모든 비타민을 포함하고 있지만 가장 주목할만한 것은 A, C, K입니다. 칼슘과 칼륨과 같은 미네랄도 풍부하고 섬유질이 매우 풍부합니다. 사실 Creighton University (Nebraska)의 연구에 따르면 케일의 칼슘은 우유보다 더 잘 흡수됩니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 건강하고 다양한 식단 내에서 체중 감량에 도움이됩니다.
- 그것은 항산화 제 입니다. 글루코시 네이트 (전립선 암 예방 효과가 조사되고 있음), 설포 파란 (항염 효과가있는 것으로 보임) 및 붕소 (폐경 중 에스트로겐 손실 방지를 위해 권장 됨)로 인해.
이 모든 것이 케일을 만듭니다.
- 당신의 마음을 보호하십시오 . 섬유질 함량 덕분에 좋은 콜레스테롤을 높이고 나쁜 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이됩니다. 나머지 식단을 지켜 보면 심장이 보호됩니다.
- 소화를 개선합니다 . 케일의 또 다른 장점은 엽록소가 풍부한 식품이라는 것입니다. 태양에 노출되면 활성화되는이 물질은 소화를 개선하고 복부 팽창이나 팽만감과 싸우며 가스를 제거하여 가벼워지는 느낌을줍니다.
- 당뇨병 관리 . 연구에 따르면 섬유질이 풍부한 음식은 혈당 수치를 조절하는 데 도움이되므로 건강한 식단의 맥락에서이 물질이 풍부한 음식 인 케일은 제 2 형 당뇨병을 예방하고 당뇨병을 개선 할 수 있습니다. 유형 1입니다.
- 빈혈 감소 . 이는 비 헴철 (식물성 식품에 존재)이 풍부하기 때문입니다. 또한 비타민 C도 함유하고있어 철분 흡수가 더 좋다.
- 체중 감량에 도움이됩니다 . 몇 가지 이유가 있습니다. 칼로리 함량이 낮고 지방 흡수를 감소시키는 글루코시 네이트 (황 화합물) 때문입니다. 또한 섬유질이 풍부하여 배고픔을 덜 느끼게됩니다.
- 더 강한 뼈 . 칼슘이 가장 많은 채소 중 하나입니다. 비타민 K와 칼륨에 첨가되어 뼈 건강을 강화합니다.
케일 준비 및 보관 팁
첫 번째 팁은 유기물 쓰레기, 곤충, 토양 또는 박테리아와 같은 기타 병원성 미생물을 피하기 위해 잎을 잘 청소하는 것 입니다. 이렇게하려면 줄기에서 잎을 분리하고 물과 식초 몇 방울이 담긴 용기에 넣으십시오. 그런 다음 흐르는 물에 하나씩 씻으십시오. 건조하려면 샐러드 스피너를 사용하거나 깨끗한 천으로 조심스럽게 사용하십시오. 하루 종일 다 먹지 않을 거라고 생각되면 남은 음식을 유리 용기에 담아 바닥에 키친 페이퍼를 넣어 습기를 흡수 할 수 있습니다. 분리 된 잎을 얼릴 수도 있습니다.
케일은 쓴맛이있어 먹기 힘들다면 데쳐서 부드러워 질 수있다. 냄비에 물을 많이 넣고 끓인 다음 케일을 넣고 다시 끓으면 제거합니다. 요리를 멈추려면 찬물에 헹구십시오. 이미 냉장고에 보관하거나 소비 할 준비가되어 있습니다.
케일 양배추 요리 방법
가능한 모든 방법으로 섭취 할 수 있습니다. 생으로, 주스 또는 스무디로, 수프 용으로 요리하여 장식용으로 일반적인 감자 튀김 대신 식사 사이에 먹습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 우선 . 과카 몰리 또는 케일 후 무스로 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 먼저, 케일 잎 3 개 (바람직하게는 보라색 품종)를 잘게 자르고 으깬 아보카도, 고수풀, 샬롯, 레몬 주스와 섞으면됩니다. 후 무스의 경우 줄기가없는 곱슬 곱슬 한 케일 잎 3 개와 함께 주요 재료 인 병아리 콩, 타 히니, 소금, 마늘 한 쪽, 레몬 주스, 올리브 오일 2 큰술을 부순다.
- 샐러드에서. 케일은 샐러드의 녹색 기반이 될 수 있습니다. 날것이 약간 질 기기 때문에 부드러워지는 비결은 먹기 전에 잠시 양념하는 것입니다.
- 국물과 콩소메에서 . 국물과 콩소메에 케일을 넣고 잎이 아주 부드러울 때 드세요. 물에 끓이면이 케일의 모든 특성이 물에 남아 있습니다.
- 찐 . 모든 영양소를 보존하고 색을 밝게하는 매우 건강한 방법입니다. 케일을 찐 냄비에 넣고 물이 끓으면 3-5 분 동안 그대로 둡니다. 물을 빼고 뜨겁게 제공하십시오.
- 간식으로 케일 튀김 . 건강에 좋은 간식을 원한다면 오븐을 180 도로 설정하고 쟁반에 케일 잎 몇 개를 놓고 기름을 뿌립니다. 프렌치 프라이와 비슷한 바삭 바삭한 식감을 얻을 수 있습니다.
- 디저트로 . 예, 예, 당신은 그 권리를 읽었습니다. 수제 페이스트리를 만들려면 또 하나의 재료입니다. 예를 들어, 스펀지 케이크 나 쿠키를 준비하여 케일 잎을 썰고 반죽에 추가 할 수 있습니다.
케일을 최대한 활용하고 싶다면 Amelia Wasiliev (ed. Lunwerg)의 'Kale, 69 개의 항산화 및 비타민이 풍부한 레시피 ' 를 읽는 것이 좋습니다 .
