완전 채식과 채식을 휩쓴 후 영양 효모는 모든 종류의 식단 과 새로운 음식 트렌드에 영향 을 미치기 시작했습니다 . 그리고 다른 이점 중에서도 치즈와 거의 같은 맛이 나지만 뚱뚱해지지는 않습니다. 그러나 영양 효모는 정확히 무엇이며, 어떤 특성이 있으며, 어떻게 사용할 수 있으며 가장 중요한 것은 그들이 말하는 것처럼 정말로 건강합니까?
영양 효모 란?
영양 효모 는 강화 식품으로 사용되는 비활성 형태의 효모입니다. 그 질감과 풍미는 파마산 치즈를 연상시킵니다. 그것은 황금색을 띠며 플레이크 또는 분말로 판매됩니다. 그리고 그것은 대부분의 자연 및 유기농 식품 상점, 심지어 일부 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
- 미네랄, 시리얼, 식물 …? 아니요. 주로 설탕을 먹고 비타민과 아미노산을 생산하는 단세포 미생물이기 때문에 그 안에 풍부한 슈퍼 푸드로 간주됩니다.
- 어떻게 얻습니까? 그것은 사탕 수수 또는 사탕무 당밀의 발효로 만든 다음 세척하고 저온 살균 및 건조 공정을 거쳐 비활성화됩니다. 맥주 효모와 달리이 효모는 발효 음료 또는 제품 제조 과정의 잔류 물이 아닙니다. 그것은 잔류 물이 적고 비타민과 미네랄이 많고 풍미가 더 좋은 음식 섭취를 위해 명시 적으로 재배됩니다.
- 위험이 있습니까? 아니요. 칸디다 효모의 다른 균주는 제조 과정에서 비활성화되기 때문에 칸디다증이나 다른 유형의 효모에 대한 민감성에 대한 위험을 나타내지 않습니다. 신체는 그것을 다른 음식처럼 취급합니다.
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영양 효모 : 특성 및 이점
그리고 오늘 왜 그렇게 감사합니까? 음, 비타민, 미네랄 및 섬유질이 풍부 하기 때문에 생물학적 가치가 높은 단백질을 제공하며 , 동물성 제품 (유제품이나 계란도 포함하지 않음)을 섭취하지 않는 유제품이나 비건을 견디지 못하는 사람들을위한 치즈의 대안 입니다.
- 그것은 많은 영양소를 가지고 있습니다. 모든 필수 아미노산을 포함하여 최대 16 개의 아미노산; 인, 마그네슘 및 크롬과 같은 14 가지 미네랄; 17 가지 비타민.
- 그것은 단백질로 가득 차 있습니다. 영양 성분의 거의 3/4가 단백질입니다. 그러나 단백질이 풍부한 다른 식물성 식품과는 달리 지방 (견과류의 반대) 또는 탄수화물 (콩과 식물)이 거의 없기 때문에 살찌지 않습니다.
- 항 바이러스 및 항균 특성이 있습니다. 효모 감염이나 여드름과 같은 상태를 자연적으로 치료하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 피부, 손톱 및 머리카락을 관리하십시오. 그것은 섬유질, 소화하기 쉬운 아미노산, 비타민 B 및 미네랄의 좋은 공급원이며, 모두 피부, 손톱 및 모발을 건강하고 윤기있게 유지하는 데 도움이되는 미용 속성을 가지고 있습니다.
- 뇌에 좋습니다. 그것은 에너지를 제공하고 적절한 뇌 기능을 유지하는 데 도움이되는 비타민 복합체를 가지고 있습니다.
조리법에 영양 효모를 포함하는 방법
그 특성과 질감 및 풍미로 인해 영양 효모는 치즈의 좋은 대안으로 간주됩니다. 치즈를 간 것처럼 모든 요리를 풍성하게하고 크림, 수프, 샐러드, 구운 야채, 심지어 디저트에도 크리미 한 질감을 부여하는 데 사용할 수 있습니다.
영양 효모를 사용한 요리법
- 비건 치즈. 푸드 프로세서 또는 푸드 프로세서에 영양 효모 3 큰술, 생 캐슈 3⁄4 컵, 약간의 마늘 가루 및 약간의 소금을 추가하십시오. 잘 갈아서 섞을 때까지 블렌딩하고 파스타 요리, 야채 퓨레 또는 샐러드에 사용합니다. 더 많은 비건 요리법을 찾아보세요.
- 야채 마요네즈. 블렌더 잔에 미네랄 워터 3/4 컵을 껍질을 벗긴 생 해바라기 씨 한 컵과 영양 효모 한 스푼과 섞습니다. 크림 같고 부드러운 질감이 될 때까지 블렌더에있는 모든 것을 블렌딩하십시오.
- 딥 소스. 껍질을 벗긴 생 해바라기 씨 한 줌과 마늘 한 쪽과 함께 효모 1/4 컵을 으깬다. 반면에 양고기 상추 150g을 레몬 주스와 올리브 오일 2 큰술로 으깨십시오. 그리고 그것을 모두 섞으십시오.
- 양념. 플레이크 또는 영양 효모 분말을 사용하여 수프, 크림 및 샐러드에 직접 풍미를 더할 수 있습니다.
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