짜임새있는 콩으로 쉽고 맛있는 요리법

두부와 마찬가지로 질감이있는 대두 는 대두 에서 파생되며,이 경우이 콩과 식물의 밀가루에서 얻습니다. 지방이 매우 적을뿐만 아니라 식물성 단백질 (100g 당 단백질 20.21g)의 비율이 높기 때문에 "콩 고기"라고도합니다. 그리고 아래에서 볼 수 있듯이 다진 고기처럼 여러 번 조리됩니다.

상점과 슈퍼마켓 에서 다양한 방법으로 찾을 수 있습니다. 가장 흔한 것은 가늘거나 거친 질감의 대두 (크기에 따라 다름)이지만 필레, 스트립 또는 껍질에서도 발견됩니다. 레시피에 따라 하나가 다른 것보다 더 흥미 롭습니다. 그러나 그들은 모두 건조하기 때문에 수분을 공급해야한다는 공통점이 있습니다.

일부 조리법에서는 요리하기 전에 수분을 공급해야하며, 물이나 국물에 부드러워 질 때까지 그대로 두어야 하며, 다른 조리법에서는 조리를 통해 부드럽게 할 수 있습니다. 이제 수분을 공급할 때 크기가 두 배가된다는 사실을 항상 기억해야합니다. 따라서 건조하고 거의 보이지 않을 때 양을 너무 많이 넘지 마십시오.

질감 간장 볼로냐를 곁들인 주키니 스파게티

식감 간장의 가장 일반적인 용도 중 하나는 마치 다진 고기로 비건 볼로 네즈 소스, 즉 100 % 채식주의 자이며 동물 기원이 전혀없는 것처럼 만드는 것입니다.

성분

볼로 네즈 소스 : 150g의 미세한 질감 간장-양파 1 개-당근 1 개-마늘 1 쪽-으깬 토마토 1 병-버진 올리브 오일-오레가노-바질-소금과 갓 갈은 후추.

비건 볼로냐를 단계별로 만드는 방법

기름 실이 달린 프라이팬에 잘게 익을 때까지 다진 양파, 당근, 마늘을 볶습니다.
질감이있는 콩을 넣고 몇 분 동안 모두 함께 볶습니다.
으깬 토마토, 향기로운 허브, 소금, 후추를 넣고 약 15 분 동안 볶습니다.
그것을 맛보고 필요한 경우 소금을 수정하고 설탕을 조금 넣어 산도를 제거하십시오. 잘 저 어서 끄십시오.
예를 들어 여기에서했던 것처럼 호박 스파게티 나 일반 파스타와 함께 사용할 수 있습니다.

짜임새있는 간장의 빠에야

식감 콩은 쌀과 빠에야와도 잘 어울립니다.

성분

4 ~ 5 인용 : 둥근 곡물 현미 450g-피망 100g-고추 150g-거친 질감의 대두 150g-완두콩 200g-가로 포네 225g (전형적인 큰 콩 발렌시아 요리법)-잘 익은 토마토 5 개-마늘 4 쪽-큰 아티 초크 3 개-레몬 2 개-파슬리 1 가지-사프란 5 가닥-엑스트라 버진 올리브 오일과 소금.

식감 콩으로 빠에야 만드는 법

식감이 좋은 대두와 미리 으깬 사프란 4 가닥을 절구에 넣고 뜨거운 물로 수화시킨 후 보관합니다.
아티 초크에서 잎을 제거하고 8 등분하여 레몬 물에 담궈 녹슬지 않도록합니다.
올리브 오일을 뿌려 불에 빠에야를 데 웁니다. 반짝 거리기 시작하면 강판에 간 토마토와 다진 마늘, 파슬리를 넣고 볶으면서 계속 저어줍니다.
조각으로 자른 고추, 아티 초크, 물기를 뺀 질감이있는 대두를 넣고 저어줍니다.
완두콩, 가로 포네, 남은 사프란, 소금 한 꼬 집을 넣고 채소가 착색 될 때까지 볶습니다.
빠에야 끝에서 십자가 모양으로 쌀을 넣고 정확한 십자가 높이에 도달 할 때까지 따뜻한 물을 붓습니다. 부드럽게 저어주고 25-30 분 동안 저어주지 않고 조리합니다.
시간이 지난 후 소금을 맛을 내고 수정하고 불에서 빠에야를 제거하고 15 분 동안 그대로 두었다가 제공합니다.