양식 물고기는 건강합니까?

양식 어에 대해 많은 말이 있는데, 더 뚱뚱해지면 영양가가 떨어지면 더 많은 질병이 발생할 수 있다고합니다. 영양, JM Mulet, 방금 출판 한 건강한 식습관이란? (Ed. Destino), 그가 음식에 대한 많은 신화를 풀어내는 책.

첫 번째 사실은 양식 어가 야생 어보다 영양가가 낮을 필요는 없다는 것입니다. "사례별로 분석해야하지만 일반적으로 영양 학적 특성은 비슷합니다." 우리는 그에게 계속 신화를 제안했고 이것이 그가 우리에게 대답 한 것입니다.

통념 : 밀가루를 먹기 때문에 살이 찌다

MULET SAYS : 아닙니다. 탄수화물을 폭식하기 위해 닭 가슴살 등심을 먹고 있습니까? 닭은 탄수화물 함량이 매우 높은 옥수수를 먹이며 대신 닭 가슴살은 기본적으로 단백질입니다. 단백질이 풍부한 식품 인 생선도 마찬가지입니다. 그러나 양식 어류와 야생 어류간에 탄수화물 함량에는 차이가 없습니다.

통념 : 수영을하지 않기 때문에 더 뚱뚱해지고 지방이 더 나 빠진다

MULET SAYS : 전 전공을 거부합니다. 물고기는 아가미를 통해 숨을 쉬고 산소를 위해 물을 걸러 내려면 헤엄 쳐야합니다. 양식 물고기는 닭과 같은 개별 우리가 아니라 거대한 웅덩이에 있습니다. 사실, 많은 농장이 바다의 밀폐 된 공간 울타리로 앞바다에 있습니다.

오해 : 당신은 호르몬으로 "부풀어"있기 때문에 더 뚱뚱해진다

MULET SAYS : 더 이상 뚱뚱해지지 않습니다. 또한 유럽에서는 호르몬이 성장 촉진제로 오랫동안 금지되었습니다.

신화 : 염료를 첨가하기 때문에 건강에 좋지 않습니다.

MULET SAYS : 건강에 나쁘지 않습니다. 착색은 연어에만 사용됩니다. 도미의 요점은 무엇입니까? 하지만 때로는 식단을 바꾸는 것만 큼 쉽습니다. 어쨌든 사용되는 것은 독성이 없습니다. 비슷한 일이 치킨에서도 발생합니다. 금송화 또는 카로티노이드가 사료에 첨가되어 고기가 노랗게 변합니다.

통념 : 항생제는 건강에 좋지 않습니다.

MULET SAYS : 그것은 당신의 건강에 나쁘지 않습니다. 성장 촉진을위한 항생제는 유럽에서 금지되어 있습니다. 질병이나 건강 문제가있는 경우에만 사용할 수 있습니다. 그리고이 경우 시장에 출시되기 전에 격리를 통과해야합니다.

신화 : 나쁘다, 남은 생선을 수은으로 먹어라

MULET SAYS : 수은은 양식되지 않은 대형 포식자 (상어, 참치 및 황제) 에서만 나타날 수 있습니다 . 참치는 포획 상태에서 번식 할 수 없지만 야생에서 포획하여 함정에 가두어 살찌게하는 것입니다. 그러나 황제와 참치에 나타나는 수준은 위험 수준보다 낮습니다.

통념 : 아니 사키가 더 많다

MULET SAYS : 스페인에서는 anisakis가 양식장에서 발견 된 적이 없습니다. 번식이 통제됨에 따라 기생충의 출현을 모니터링합니다 (일상적인 분석 중 하나임). 채취 낚시로는 수행 할 수없는 일입니다.

참고 : 첫 번째는 이러한 위생 관리를 거치지 않기 때문에 물고기 농장이 아닌 낚시 물고기를 동결 하는 것이 좋습니다 (레스토랑에서는 필수 임).

유럽 식품 기준은 매우 엄격합니다

유럽에서 자라지 않으면 어떻게됩니까?

뮬렛은 음식에 관한 법률이 유럽 의회에 의존하기 때문에 매우 제한적이라고 말합니다. 유럽에서는 이러한 문제에 대해 매우 까다 롭습니다. 그러나 그것이 중요하다면?

"외부"양식장

법이 EU만큼 엄격하지 않은 곳에서 물고기를 키우면 어떻게됩니까? Mulet은 "유럽으로 들어오는 모든 식품은 여기에서 생산 된 것과 동일한 품질 요구 사항을 충족해야합니다. 매년 국경 검사 (RASFF)를 담당하는 기관에서 철수 된화물에 대한 보고서를 발표합니다. 보통 양식 어는 가장 문제가되지 않습니다. "