세라노 햄에 대해 알아야 할 모든 것

Serrano 햄은 좋은가요 나쁜가요? 진실은 우리가 많은“의존적”을 고려해야하기 때문에 그러한 명확한 답을 줄 수 없다는 것입니다. 그리고 그것이 우리의 건강에 미치는 영향은 우리가 취하는 양과 우리가 그것을 동반하는 것에 따라 달라질 것입니다. 그러나 걱정하지 마십시오.이 기사에서는 Serrano ham에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드립니다 . 그 혜택과 금기 사항이 무엇인지 알아보십시오!

혜택 및 금기 사항

세라노 햄 은 우리 요리법의 가장 전형적인 식품 중 하나이며 생물학적 가치가 높은 단백질 공급원입니다 . 또한 철과 아연과 같은 B 군 비타민과 미네랄을 제공하며 , 생체 이용 가능한 형태, 즉 우리 몸이 쉽게 흡수 할 수 있다는 장점이 있습니다. 상대적으로 낮은 함량의 포화 지방산 과 높은 건강한 불포화 지방산, 특히 단일 불포화 지방산 을 갖는 것 외에도 .

그러나 모든 것이 좋은 것은 아닙니다. 단점은 소금 함량 이 높다는 것입니다. 약 50g의 서빙만으로도 일일 권장 소금의 60 %가 이미 덮여 있습니다. 따라서 체액을 유지하는 경향이 있거나 고혈압으로 고통받는 경우 특별한주의를 기울여야합니다.

암을 유발합니까?

소금 함량과는 별개로, 몇 년 동안 햄 위에 드러난 주된 그림자 중 하나는 가공육 (예, 경화 햄도 가공육으로 간주 됨) 이 암 위험을 증가 시킨다는 WHO 경고입니다. 콜론. 그러나 우리는 놀라서도 안되며 단순히 식단에서 햄을 제거해서는 안됩니다.

병원 클리닉 내과의 Dr. Ramón Estruch와 CIBEROBN (비만 및 영양 네트워크 물리 병리학의 생물 의학 연구 센터) 회원이 설명했듯이, 가공육의 높은 소비와 관련된 연구가있는 것은 사실입니다. 심혈관 합병증, 당뇨병 또는 결장암과 같은 일부 유형의 암이 발생할 위험이 증가합니다.

그러나 이러한 관계는 가공육의 종류, 소비 빈도 및 우리가 육류와 함께 제공되는 음식에 따라 다릅니다. 소세지보다 경화 햄을 섭취하거나 다량의 섬유질을 제공하는 감자 튀김이나 야채와 함께 먹는 것은 매우 다릅니다.

이 모든 것을 감안할 때, Estruch 박사의 결론은 햄을 먹었 기 때문에 문제가 없다는 것입니다 .

우리는 얼마나 먹을 수 있습니까?

우리는 햄 한 조각의 무게가 약 30g임을 알면서 가공육 (경화 햄 포함)의 일일 소비량을 하루에 50g 이하 로 제한하라는 권장 사항을 따라야합니다 . Estruch 박사는 또한 통밀 빵이나 야채와 같은식이 섬유가 풍부한 음식과 함께 먹으며 일주일에 4 인분을 초과하지 말라고 조언합니다.

콜레스테롤에 좋습니까?

여러 연구에 따르면 햄은 심혈관 건강을 개선하는 데 도움이 될 것입니다. 그러나 그것은 어떤 종류의 경화 햄이 아니라 이베리아 햄입니다. 이것은 도토리를 먹인 돼지에서 비롯되며, 이것은 이베리아 햄이 나쁜 콜레스테롤과 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수있는이 지방의 더 높은 함량을 갖도록 만드는 올레산 (올리브 오일 등)의 엄청난 함량을 가지고 있습니다. 중성 지방.

어쨌든 Estruch 박사는 햄에 포함 된 지방의 종류가 원칙적으로 그 섭취가 심혈 관계를 보호하는 데 도움이된다는 것을 암시하지만 이와 관련하여 더 많은 연구가 필요하다고 주장합니다.

어쨌든 햄의 지방이 올레산 이 풍부 하다고해서 햄 의 눈에 보이는 지방 (흰색 부분)을 먹는 것이 좋다는 의미는 아닙니다. 우리가 섭취하는 동물 기원의 포화 지방을 섭취량의 10 % 미만으로 줄이는 것이 가장 좋으므로 항상 눈에 보이는 지방을 제거하는 것이 좋습니다.

햄이 뚱뚱해 지나요?

완숙 햄이 익힌 햄이나 칠면조 가슴살보다 살이 더 많이 든다는 것은 사실이지만 그렇다고 체중을 줄여야한다면 포기해야한다는 의미는 아닙니다. 영양이 풍부하고 만족스러워 체중 감량 식단에 포함시킬 수 있지만 섭취량은 최대 30g으로 제한됩니다. 더 만족감을 느끼게하려면 아주 얇은 조각 대신 씹도록 강요하는 블록으로 먹습니다.

항상 눈에 보이는 지방을 제거하고 가능하면 햄의 가장 마른 부분을 선택하십시오. 이것들은 그다지 맛있지는 않지만 소수의 칼로리를 절약합니다.